Я НАДЕЮСЬ, ЧТО НАЙДУ ВСЕ СИЛЫ,
ЧТОБЫ ЖИТЬ БЕЗ СТРАХА И БЕЗ СБОЯ.
Я НЕ СДАМ ПОЗИЦИЙ ДО МОГИЛЫ:
ВЕДЬ ДЕРЕВЬЯ УМИРАЮТ СТОЯ. И если зло появляется в моей жизни, я говорю: “Это факт не моей, а их биографии, ко мне это не имеет никакого отношения. Зло меня не касается».
понедельник, 12 ноября 2018 г.
12.11.18 ПЕРЕОДИЧЕСКОЕ ГОЛОДАНИЕ (ПГ). НОВЫЕ КНИГИ.
Подписалась на эту группу: ПЕРЕОДИЧЕСКОЕ ГОЛОДАНИЕ
Вы только вдумайтесь: утром мы завтракаем как раз в тот момент, когда те самые 12 часов без еды истекли и процесс жиросжигания должен был вот-вот начать работать на полную катушку!
НЕКОММЕРЧЕСКАЯ группа о периодическом голодании (ПГ). Не пугайтесь, "голодание" здесь больше слово, чем действительно голодание (но что поделать - таково уж устоявшееся название метода). Здесь мы делимся неправдоподобно лёгким, но действительно работающим (и абсолютно бесплатным!) путём к стройности, здоровью и хорошему самочувствию, о котором вам не расскажут специалисты (врачи, диетологи, фитнесс-коучи, продавцы пищевых добавок и т.п.), для которых болезни клиентов - источник дохода.
Периодичекое воздержание от еды - это не только фантастический метод похудения. Его результатом является также невероятное улучшение работы мозга: повышаются ясность ума, концентрация внимания, память и способность к обучению, люди забывают что такое сонливость - вот почему даже худые люди практикуют ПГ. Вы слышали о "биохакерах" Силиконовой долины? Это сообщество работников высокотехнологичных компаний, которые используют голодание для улучшения функционорования главного органа, с помощью которого они зарабатывают деньги. Би-би-си: "...в те дни, когда они не едят, они больше делают в офисе. У них улучшается сообразительность, и они могут лучше сосредоточиться на своей работе." Все больше и больше руководителей Силиконовой долины используют ПГ как средство для улучшения здоровья и повышения производительности.
############ ВАЖНО!!! ############
Начните знакомство с миром ПГ с прочтения этого топика (во всяком случае первого поста): http://forumy.ca/viewtopic.php?t=6453- это сама группа, на которую я подписалась
Изучите темы, ссылки на которые которые там приведены. Особенно эти:
Это не только непосредственно ПГ, но и сопутствующие вопросы, связанные с лишним весом, здоровьем и (особенно!) низкоуглеводным/высокожировым питанием (LCHF). Если лишнего веса много, или человек "сахарный наркоман", то переход на ПГ без урезания углеводов не выглядит очень реалистичным (даже если бы дал какой-то результат) т.к. во время пропущенного приёма пищи будет сильный голод, бороться с которым может не хватить никакой силы воли. Вместе с тем, одно только ПГ (без изменения рациона) полезно само по себе и вполне может привести к улучшению здоровья и самочувствия если лишнего веса мало или нет (и это выглядит вполне реалистичным если вы не страдаете от углеводной зависимости, т.е. "сахарной наркомании"). Один только отказ от завтрака может произвести заметный эффект - не только из-за того, что больше часов в сутках будет посвящено жиросжиганию (на чём ПГ и основано), но и благодаря тому, что вырабатывавшийся ночью гормон роста будет производить своё действие (важное для похудения и здоровья вообще) ещё несколько часов после пробуждения (приём пищи это действие прекращает).
=======================
Для тех,кто хочет начать ПГ и более длительные промежутки пищевой паузы есть телеграмм-канал https://t.me/intermittent_fasting Вступайте,будем общаться и поддерживать друг друга!
=======================
СИНДРОМ ОБСТРУКТИВНОГО АПНОЭ СНА
Если у Вас лишний вес (а особенно - если Вы ночью храпите, а днём испытываете усталость и сонливость, а также страдаете от головных болей, высокого давления или проблем с сердцем), то обязательно прочтите это: http://forumy.ca/viewtopic.php?t=6181
Если хотите задать вопрос в группе анонимно, то пришлите этот вопрос модератору в личку (https://www.facebook.com/messages/zuskin) либо на имейл (m@zuskin.ca), и он задаст его в группе без малейшего намёка на Ваше авторство. Задать вопрос анонимно можно также на форуме - http://forumy.ca/viewforum.php?f=92 (можете зарегистрироваться под любым ником, и никто не узнает, что это - Вы).
############ ВАЖНО!!! #######
По умолчанию посты группы НЕ транслируются в вашу новостную ленту (в отличие от постов френдов). Если хотите исправить это досадное недоразумение и быть в курсе того, что появляется в группе "Периодическое Голодание", то нажмите на кнопку "Уведомления" ("Notifications") в "шапке" группы (под главной нартинкой) и выберите опцию "Все публикации" ("All Posts").
Можете также добавить нашу группу в список прикреплённых ссылок для быстрого доступа, чтобы долго не искать среди своих групп если решите почитать её или создать пост (прикреплённые группы всегда находятся в начале списка групп). Для этого нажмите кнопку с тремя точками (там-же в "шапке") и выберите опцию "Прикрепить среди быстрых ссылок" ("Pin to Shortcuts").
=======================
Господа, если у вас есть родные, друзья или просто знакомые, которым явно не мешает избавиться от инсулинового животика (и других нежелательных выпуклостей), то пригласите их в нашу группу! А то мы тут, панимаиш, знаем секрет прерывистого голодания и совершенно нагло им пользуемся, а другие страдают от ожирения, диабета и прочей гадости только потому, что им никто не рассказал про этот лёгкий и быстрый путь к здоровью... Хреново для нашей кармы.
Для добавления в группу нужно зайти на её главную страницу (https://www.facebook.com/groups/PeriodicheskoeGolodanie/) и ввести имя друга в секцию "+Добавить людей в группу"/"+Add People to Group" в правой части, после чего появится маленькое окошко с этим именем - по нему надо кликнуть (после ввода каждой буквы список будет "уточняться"). Всем приглашённым будет показано уведомление и задан вопрос желает ли он подтвердить вступление в группу. Если кто-то посчитает членство в группе лишним для себя, то просто не подтвердит.
Дисклеймер #1: Посты группы созданы НЕ медицинскими работниками. Мы просто делимся радостью от найденного пути к стройности и здоровью с другими полными людьми. Администратор и модератор данной группы не несут никакой ответственности за её содержание и за последствия использования приведённой в ней информации, которая не может заменить совет квалифицированного медработника.
Дисклеймер #2: Эта группа никак не связана ни с какими професиионалами, бизнесами, книгами и ресурсами по похудению или здоровью. В ней могут приводиться ссылки на коммерческие сайты и видеоролики, но лишь потому, что те содержат качественные объяснительные материалы - администратор и модератор НЕ прдлагают покупать их товары или пользоваться их услугами. ------------------------------------------ То, что "магически" приведёт вас к нормальному весу - периодическое голодание (ПГ).
• Это просто одно- или двух-разовое питание (1-2 приёма пищи в день). • Если вы едите не 1, а 2 раза в день, то "пищевое окно" (период времени между началом 1-го приема пищи и завершением 2-го) не может превышать 8 часов (тем лучше, тем лучше); между приёмами пищи - никаких перекусов. • Оставшееся время суток (минимум 16 часов), т.е. период времени между завершением 2-го приёма пищи в один день и началом 1-го на следующий) называется "окном голодания". • Как видите, это не так страшно, как звучит: голодание измеряется часами, а не днями, и включает в себя ночной сон. • В окно голодания - никакой еды, только напитки без калорий (но не только воду - можно неподслащённые чай и кофе без молока и сливок). • Чтобы начать свой путь к стройности, просто уберите завтраки с завтрашнего дня! • Т. к. окно голодания включает в себя ночь, то единственное время, когда от вас требуется какое-то усилие - это утро (вы должны "протянуть время" до 1-го приема пищи, который будет в полдень). • Через несколько дней ваш организм заработает в режиме, при котором чувство голода почти исчезнет - во многом благодаря убиранию быстрых углеводов (сахара, мучного, фруктов, картошки, риса и кукурузы) и включению в рацион достаточного ко-ва жирной пищи. • А если чувство голода и будет изредка вас посещать, здесь вас вооружат советами как легко и быстро его убрать (забегая вперёд: главный лайфхак - побольше пейте, таким образом желудок будет заполнен). • А сегодня внимательно прочтите данный пост (и то, что по приведённым в нём ссылкам). Для похудения и здоровья приёмов пищи в течение дня должно быть как можно меньше. Дело в том, что сжигание жира начинается лишь через несколько часов после еды (до этого момента он накапливается), а 5-6 разовое питание просто не даёт фазе жиросжигания шансов наступить (кроме ночи, разумеется) - как только фаза жиронакопления завершается, поступает следующая еда и фаза жиронакопления возобновляется. Периодическое голодание - это просто 2 или даже 1 приём пищи в день без перекусов между ними, в результате чего в течение суток достаточно времени посвящено жиросжиганию.
Когда мы встречаем заявление, что какой-то метод является самым лучшим для достижения какой-то цели, это обычно вызывает недоверие - ясен пень, что всяк кулик своё болото хвалит. Поэтому у меня были сомнения, писать ли эту фразу... Но что поделать, если прерывистое голодание - ДЕЙСТВИТЕЛЬНО самый лучший и эфективный метод в борьбе с лишним весом? Впрочем, это подтвердят люди, которые безуспешно пытались похудеть на протяжении долгого времени, и уже было отчаялись, но буквально за считанные месяцы неожиданно для себя стали худыми с помощью ПГ (а такие есть на просторах интернета вообще и на нашем форуме в частности). Звучит как чудо, но ничего непостижимого тут нет: метод обусловлен тем, что организм начинает использовать в качестве первичного источника топлива не углеводы, как он это делает в обычном режиме, а жир. Ваше тело превращается просто-таки в адскую машину по сжиганию жира! Ну вот, опять вырвалась фраза, отдающая чем-то пиарным, будто я пищевые добавки втюхиваю лохам... Но на самом деле мы просто прекращаем мешать организму работать так, как заложено природой. Причём запустить механизм возвращения в нормальный вес неправдоподобно легко - вообще никакого сравнения с кошмарами диет.
Иллюстрированные подробности того, как именно всё происходит, вы найдёте по следующей ссылке (прочтите обязательно - чтобы убедиться, что всё довольно просто и логично, после чего возвращайтесь сюда):
Хватит лирики - переходим к практике:
Эпиграф: Как можно сорваться с того, что делать легче, чем не делать? (Мой ответ на "Главное не срываться")
Диеты частично компенсируют вредные последствия постоянного держания инсулина на повышенном уровне, вызванного многоразовым питанием. Но гораздо проще (во всех отношениях!) всегда держать инсулин низким с помощью расписания еды, именуемого (ПГ). Вместо того, чтобы ежедневно прилагать серьёзные усилия для частичного решения проблемы (т.е. соблюдать диету), не лучше ли... просто убрать саму проблему и перестать мешать организму выполнять свою обычную работу по поддержанию здоровья? Без помех он с этим прекрасно справится - если не верите, то проверьте на себе!
Диеты (кето, LCHF, палео, Аткинса, Дюкана, Пуна, Пугачёвой, кремлёвская и т.д.) с большей или меньшей степенью успеха нейтрализуют последствия неправильного режима питания. Причём некоторые из них (например, кето и LCHF) делают это очень качественно - они, несомненно, приносят много пользы, и уж если не практиковать ПГ, то лучше быть на одной из них, чем убивать себя тем кошмаром, который потребляет средний современный западный человек. Другие диеты (особенно белковые) реально опасны для здоровья, хоть и приводят к похудению (в этом смысле классика жанра - диета Дюкана).
На сколько вас хватит?
Любая диета уменьшает вред от частых приёмов пищи не только частично, но и временно. А сколько вы выдержите на диете - это больШой вопрос и больНой вопрос. Большинство людей рано или поздно соскакивает - просто потому, что наступает момент, когда это становится невыносимым, а запас силы воли истощается задолго до того, как истощились запасы жира . Я в своей жизни соскакивал с трёх диет со словами... Позвольте не приводить эти слова, но не сомневайтесь, что они были очень нехорошими... Питаться-же по принципу периодического голодания можно легко до конца жизни - никакой силы воли не требуется вообще, всё идёт очень естественно и вы просто сами не захотите ничего менять.
Это просто, как дважды два
Изменение рациона при прерывистом голодании не имеет всей этой наукообразной логистики, как у диет (описания которых занимают целые абзацы или даже страницы, которые надо тщательно изучить и постоянно соблюдать). Всё, что нужно при ПГ - это убрать быстрые углеводы. Три слова вместо целых диссертаций. Находясь на ПГ, не нужно подсчитывать калории или соотношение БЖУ (белков/жиров/углеводов), посвящая этому занятию много времени и сил (а то ведь не дай бог превысишь какие-нибудь разрешённые 5% углеводов, и твоя диета, о ужас, вдруг начнёт называться по-другому!). Подсчёт калорий и БЖУ - удел тех, кому не посчастливилось войти в ничтожную долю процента землян, которым известно о ПГ (вам - посчастливилось, если вы читаете эти строки), или тех, кто знает про него, но не верит, что решение столь серьёзной задачи может быть настолько простым. И для таких людей подсчёты - это действительно необходимая мера, иначе похудения не будет, ведь от тщательного соблюдения инструкции зависит их кетоз. Многие сидящие на диете даже ежедневно измеряют уровень кетонов в моче или крови чтобы контролировать правильность своих действий. Мне-же, на ПГ, такое даже в голову не могло прийти: я и так знаю, что постоянно пребываю в глубоком кетозе, а если мелкие грешки и имеют место то там, то сям, они всё равно не приведут к краху предприятия - ну так, условно говоря, идеальный вес будет достигнут не за год, а за год и 3 месяца - я что, спешу замуж выскочить?
Отрывок администратора фейсбучной группы по кето-диете:
Козырной картой кетогенной диеты является кетоз. А он возникает в довольно узком метаболическом коридоре. Чуть вышел из этих цифр, уже нет кетоза и другое состояние обмена. Тонкая материя. Кетогенная диета требует точного соблюдения кето соотношения и относительно стабильного БЖУ, с железными рамками по углеводам. А когда речь идет о лечении, то считать нужно все и до грамма. Всего несколько грамм углеводов и минимальное нарушение БЖУ, а особенно соотношения могут создать непропорционально большое ухудшение эффективности.
Мой коммент:
Как же сложно всё у вас, не находящихся на прерывистом голодании! Шаг вправо, шаг влево - расстрел! Но, с другой стороны, нескучно!
На сочетании же "ПГ+убирание быстрых углеводов" кетоз такой, что бульдозером не сдвинешь. Я, например, не имею понятия не только каково моё соотношение БЖУ, но даже не знаю каким бы оно должно было быть в идеале. Ем что хочу (исключив быстрые углеводы), сколько хочу (калории? нет, не слыхал!) и в пропорциях БЖУ, которые бог на душу положит (просто стараясь включать в рацион побольше жирной пищи). Но всё это - один раз в день. И вот результат на сегодня:
А разве убирание углеводов не делает ПГ диетой?
Вы можете сказать: убери совсем сладкое, мучное и картошку, и вуаля - похудеешь без всяких голоданий. Похудеть-то, может, и похудеешь, но маленький вопросик - а дойдёшь ли только на этом до своего идеального веса? Или скинешь несколько кило и остановишься? Убирание углеводов не является частью метода, именуемого ПГ - это хоть и эффективная, но дополнительная мера. Я читал истории и смотрел видео людей, похудевших ТОЛЬКО питаясь 1-2 раза в день (16:8 или OMAD), но они изначально не были слишком полными. Собсна, я знаком с одним из них лично - это мой сын . Правда, затем (после перехода на OMAD) он значительно (но не полностью) урезал углеводы просто потому, что не хотел их - в мире достаточно здоровой еды, чтобы составить меню на один приём пищи в день. Лично я углеводы убрал и похудение идёт семимильными шагами (см. "линейку похудения" в моей автоподписи), но если бы не убрал, то, думаю, некоторое похудение всё-же имело бы место быть (извиняюсь, но экспериментировать с этим не имею желания). Если хотите, ПГ убирает препятствия, мешавшие эффекту безуглеводного питания раскрыться в полной мере. Поэтому в комплекте с режимом прерывистого голодания убирание углеводов является просто ядерной бомбой - об этом сказано и в топике , где вкратце объясняется кетоз. То, что и убирание углеводов, и ПГ, приводят к кетозу, вовсе не означает, что первое является частью второго - это разные вещи, которые работают и по отдельности, хоть и менее эффективно, чем в связке. К тому же, если говорить о ПГ, тот оно не только лучше работает без углей, но безуглеводка вообще делает ПГ возможным: ведь нажравшись углеводов, через несколько часов одолевает такой голод, что какое там нахрен ПГ!
Однако речь сейчас идёт о процессе похудения для толстых (и ОЧЕНЬ толстых) людей: убирание углеводов хоть формально и не часть ПГ, но совершенно необходимо в их ситуации.
А что потом?
Когда идеальный вес будет достигнут благодаря ПГ (а это вполне легко осуществимо, в отличие от диет), то наступит фаза поддержания веса. Те, кто на одноразовом питании, смогут, если захотят, перейти на двухразовое (соблюдая максимальное пищевое окно в 8 часов), а многие ограничения в рационе будут убраны или значительно ослаблены (естственно, если будете налегать на жареную картошку, пиццу и мороженое, то ПГ вряд-ли спасёт).
После того, как полностью похудел с помощью прерывистого голодания, вес удерживается легко и без дополнительных усилий - сам режим приёма пищи сохраняется, но можно есть и то, от чего после "диет" (если бы вы их применили) сразу бы разнесло, причём ограничивать количество не имеет смысла: много просто не хочется - не будешь ведь себя заставлять и пихать еду в рот силой. Уж если периодическое голодание в процессе похудения - легче простого (на коммент "Главное не срываться" я ответил: "Как можно сорваться с того, что делать легче, чем не делать?"), то что говорить о фазе поддержания веса когда этот процесс завершился и сняты многие имевшие место ограничения на "репертуар" еды?
Если же идеальный вес будет достигнут с помощью диеты (что само по себе потебует титанического труда и реально скорей для тех, кто изначально не имел слоновьего веса), то послабления тотчас приведут к развороту на 180 градусов. Другими словами, если не хотите, чтобы вас снова разнесло, тяжкое бремя диеты должно будет сопровождать вас до конца жизни. А если вы её забросите, то после прекращения её временного действия может всплыть нанесённый вред. Не исключено, что к тому моменту диета произведёт в организме такие изменения, после которых тот образ жизни, который был до неё, приведёт вас к ещё большему набору веса, чем был раньше (эффект йо-йо).
Голодание предлагает множество важных уникальных преимуществ, которые не доступны в обычных диетах. Диета обычно усложняют жизнь, а пост упрощает. Диета стоит немало денег, а пост по своей сути бесплатен. Диета может занять некоторое время, а пост экономит время. Диета имеет ограничения, пост доступен в любом месте. Диета имеет разную эффективность, пост же имеет неоспоримую эффективность. Не существует более мощного метода для снижения уровня инсулина и снижения массы тела.
Вместо того чтобы регулировать, сколько Вы едите, как в случае с ограничением калорий, необходимо регулировать, когда Вы едите – и, конечно, с умом относиться к выбору продуктов. Доказано, что простая цикличность периодов насыщения и голодания в течение дней, недель или месяцев способна улучшить Ваше общее самочувствие не хуже долгосрочного ограничения калорий. Выбирать, когда есть, а когда голодать – это и называется «периодическое голодание». Как любит говорить мой коллега и большой поклонник голодания доктор Дан Помпа: «Не надо есть меньше – ешьте реже».
РАБОТНИКАМ УМСТВЕННОГО ТРУДА НА ЗАМЕТКУ
Периодичекое голодание в сочетании с низкоуглеводно-высокожировым рационом - это не только фантастический метод похудения. Его результатом является также невероятное улучшение работы мозга т.к. его главным топливом становятся более эффективные кетоны вместо глюкозы - это как переход на более высокооктановый бензин в автомобиле. Повышаются ясность ума, концентрация внимания, память и способность к обучению, креативность, люди забывают что такое сонливость - вот почему даже худые люди практикуют ПГ. Вы слышали о "биохакерах" Силиконовой долины? Это сообщество работнков высокотехнологичных компаний, которые используют голодание для улучшения функционорования главного органа, с помощью которого они зарабатывают деньги. Би-би-си: "...в те дни, когда они не едят, они больше делают в офисе. У них улучшается сообразительность, и они могут лучше сосредоточиться на своей работе."Все больше и больше руководителей Силиконовой долины используют ПГ как средство для улучшения здоровья и повышения производительности.
Мозговая функция оказывается под защитой. Голодание самым положительным образом сказывается на функции мозга и может защитить Вас от болезни Альцгеймера и других хронических мозговых нарушений. Марк Маттисон, Ph.D.,провел исследование на животных. Он посадил мышей, у которых в результате генетических модификаций должна была развиться болезнь Альцгеймера, на разгрузочную диету, и в результате данная болезнь появилась у них только к двум годам, что соответствует человеческим 90. Периодическое голодание способно защитить нас от развития болезни Альцгеймера в старости.
ПГ творит чудеса в связке с убиранием углеводов, поэтому ОБЯЗАТЕЛЬНО прочтите книгу (в которой очень увлекательно описаны оба аспекта)!!! http://loveread.ec/contents.php?id=55056
ПГ укрепляет иммунитет
ЖКТ и иммунная система отдыхают и восстанавливаются. Голодание дает возможность пищеварительному тракту отдохнуть и восстановить слизистую оболочку. Иммунная система не подвергается стрессу, вызываемому непрерывным потоком пищевых антигенов, а значит, может способствовать регенерации органов всего организма. Короткое голодание помогает активировать стволовые клетки, заставив их вырабатывать новые белые кровяные тельца, которые укрепляют иммунитет.
Статья о вреде многоразового питания и перекусов, доступно написанная врачом для не-специалистов:
Лечебное голодание удлиняет жизнь в 1,5 раза-читать
ЧТО-ТО ТУТ НЕ ТАК... ВСЁ СЛИШКОМ ХОРОШО... ГДЕ ПОДВОХ?
Кто-то, дочитав до этого момента, подумает: "Ага, сейчас мне будут что-то втюхивать... Очередной онлайн-курс по похудению или чудесное питание для сброса веса...". Ну, я был бы не прочь подзаработать... Вот только одна загвоздка: втюхивать вам абсолютно нечего. Просто потому, что вам ничего не нужно покупать: для того, чтобы есть раз или два в день, не нужны никакие добавки, таблетки, травы, порошки, смеси, чаи для похудения, фитнес-коучи, тренеры, онлай-курсы (на этом форуме вы найдёте всю основную необходимую информацию, а остальная легко нагугливается), абонементы в спортзал или домашний спортинвентарь. Единственное, что нужно, это... есть раз или два в день! Можно ли продать вам убирание одного или двух приёмов пищи из вашего дневного расписания? Именно поэтому корпорации не спешат делиться правдой, из-за чего мы десятилетия метались от одного неправильного пути к другому, как слепые котята. Гипнотическая установка "ешьте часто и понемногу" многим испортила жизнь, но её просто выгодно продвигать многомиллиардной бизнес-махине из врачей, фармацевтов, диетологов, фитнесс-клубов, коучей по похудению и бизнесов, связанных с производством и продажей еды и общепитом.
Сейчас я поговорю о том, кому выгодно проталкивание мифа про 5-разовое питание. Разве это не очевидно? Конечно же, крупному бизнесу. На этом мифе наживается огромная индустрия! Начнем с добавок и спортивного питания. Я сама (я, блин) — простая женщина, реально верила, что мне нужно пить протеиновые коктейли и добавки после тренировок! Эта индустрия основана на мифе, что если вы не будете постоянно есть, вы «убьете свой метаболизм» (когда вам в следующий раз скажут про «убитый метаболизм», спросите, что именно это значит) и потеряете мышечную массу.
Почему профи бодибилдеры не говорят про ПГ? Потому что оно бесплатно, его нельзя засунуть в банку и продать. Также, если все кругом будут на ПГ, производители спортпита разорятся, ибо оно разрушает все мифы насчет анаболического окна после тренировки, катаболизма и так далее.
МИФ ПРО 5-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ ИЛИ ПОЧЕМУ НЕ РАБОТАЮТ ОН-ЛАЙН ДИЕТЫ
Один из самых больших мифов «правильного питания» (пресловутого #пп) — 5 или даже 6 приемов пищи в течение дня — спросите любого поп-диетолога, он-лайн тренера, тренера в вашем клубе — все они повторяют эту мантру. Даже не мантру, а аксиому! Хочешь похудеть? Хочешь вести здоровый образ жизни? Ешь каждые 2-3 часа, это «ускорит твой метаболизм» и твои килограммы растают. На самом деле, друзья, 5-разовое питание с целью «разогнать метаболизм» и похудеть — просто миф, при чем устаревший. Нет научной базы, подтверждающей правильность теории 5-разового питания, это миф. Наоборот, есть совершенно противоположные исследования — о том, что чем продолжительнее промежуток между приемами пищи (это называется «имитация голода»), тем быстрее вы худеете.
Голодание играет важнейшую роль в функционировании организма. Это обусловлено всей историей человечества. Почему? Потому что организм просто не создан работать, как часы, когда он все время сыт и доволен. Если бы голодание пагубно сказывалось на здоровье, мы бы не выжили, а уж о процветании нас как вида и речи быть не могло. Человечество научилось не просто находиться без пищи в течение долгого времени, но и развиваться, так как у людей в древности не было постоянного доступа к продуктам питания, как у многих из нас в XXI веке. Однако об этом нам ничего не рассказывают. СМИ, традиционная медицина и производители продуктов неустанно вбивают нам в голову, что мы должны есть и есть целыми днями. Причем мы действительно начали верить, что завтрак – самый важный прием пищи, что необходимо есть три раза в день и обязательно устраивать перекусы, чтобы поддержать высокий метаболизм, что немного еды на ночь улучшает сон. Но когда-то пища не была доступна людям 24 часа в день 7 дней в неделю.
Я изо всех сил старался сбросить лишний вес в течение более чем 10 лет. Я занимался бодибилдингом, и немного кардиотренажером, но я не люблю кардиотренировки, и я ненавижу тяжёлую работу из-за травмы спины. В 2012 году, я спрашивал некоторых из моих друзей культуристов, но, к сожалению, их советы не сработали для меня. Затем я начал искать в Интернете лучшие способы сбросить лишний вес. Я пытался пройти каждую школу, которая сосредоточена на ограничении калорий, или другие, направленные на спорт, чтобы сжечь калории. Я установил на моем телефоне приложения, которые отслеживали потребление продуктов питания, пробовал высокую интенсивность тренировок, я даже покупал некоторые продукты, которые как утверждают, помогут мне сбросить лишний вес, но ничего не получалось. В конце концов, я просто с трудом удерживал свой вес от увеличения... Но я не сдался. Нет, это неприемлемо... Мой девиз: Если кто-то сделал это, вы сможете тоже. Я просматривал сайты месяц, но я наткнулся на способ, который был перед моими глазами всё это время, но десятилетия подавлялся с помощью рекламы добавок и спортивного инвентаря различными компаниями. Почему так скрывается этот секрет? Поскольку этот способ просто рушит весь маркетинг и весь спрос. Этот способ не требует от вас покупать какие-либо лекарства или добавки, учебные программы, специальные продукты, спортивный инвентарь или услуги персонального тренера и так далее... Таким образом, все эти компании создали все виды пропаганды, чтобы подавить его, так как они много потеряют на своём рынке. Что же это за секретный способ сбросить лишний вес, который использовался человечеством в течение тысяч лет? Просто. Это называется прерывистое голодание или кратковременное голодание.
Соцсети:
Можно нагуглить много примеров того, как люди похудели с помощью периодического голоданию. Приведу здесь некоторые из этих примеров.
Владелец сайта скинул на одноразовом питании (OMAD - One Meal a Day, наиболее эффективная разновидность прерывистого голодания) 80.9 кг за 1 год 3 мес: ---------------------------------------------------------------------
Гид по Периодическому Голоданию
В данном Гиде ты найдешь видео по Теории и Практике Периодического Голодания и краткую выжимку самой важной информации о нём в виде текста.
Что Такое Периодическое Голодание(Intermittent Fasting)
ПГ подходит только здоровым людям, если у вас какие-либо отклонения, связанные с пищеварением, это не для вас. Если вам нет 18, можете попробовать, но учтите, что нет исследований на детях, по идее повышенная выработка Гормона Роста может сказаться положительно, но повторяю, исследований на детях не было.
Это не диета, это режим питания, где есть период голодания и пищевое окно. Период голодания может быть от 16 до 20-22 часов, пищевое окно соответственно 2-8 часов. Чем меньше пищевое окно, тем более ПГ направлено на сжигание жира. Набирать массу можно на режиме 16ч голодания и 8 еды. Общие правила набора массы и похудения соблюдаются: избыток калорий – набор, недостаток – похудение.
Во время голодания нужно пить воду и можно пить напитки, не содержащие калорий(кофе, чай)
Пищевое окно: за это время нужно наесть свои калории, это может быть 2-3 больших приема пищи по 1000-1500ккал каждый. Всё прекрасно усвоится, так как после голода тело «берет» из пищи больше, чем если бы вы питались 6 раз в день. Самый первый прием после голодания – самый большой, в нем может быть и 100г белка. В день тренировки есть надо не сразу после неё, а через час-полтора часа. Что есть? Все, что вы едите обычно(нормальная здоровая еда), просто в большей концентрации и быстрее. Раз в неделю можно упороться фастфудом/блинами/сладким и тд. Не забывайте про овощи, в них волокна, помогающие усвоению. Тренировки на ПГ: Идеальный вариант – тренировки на пустой желудок. Если вы в избытке калорий, силовые не упадут, а вырастут, если в недостатке – могут просесть. Если чувствуете плохо себя, пользуйтесь предтрениками, кофеином. Если все равно не прёт, можно поесть перед тренировкой, но не более 25% от дневных калорий.
Кардио: лучше делать его после тренировки, это может быть быстрая ходьба. Если НЕ тренируетесь с отягощениями, спокойный бег на голодании станет топкой для жира.
-если у вас такой режим дня, что едите вы перед сном, это не повлияет отрицательно на сжигание жира, ибо после этого вы голодаете 16-20 часов. Но это работает только если у вас дефицит калорий(вы худеете), если вы в избытке калорий, то может быть лишний жир, но даже в этом случае его будет немного -На этом режиме питания надо пить много воды. Точка. -Голодание сильно подстегивает выработку Гормона Роста. Он перекрывает выделяющийся Кортизол, поэтому потери мышц не происходит. Вы получаете все положительные эффекты Гормона Роста. -Голодание очищает организм, если вы только начали, вы можете почувствовать легкую головную боль – это связано с детоксикацией организма, но очищается. -Голодание продлевает жизнь и омолаживет. Из-за повышенного Гормона Роста -Эндоморфам: мы все – машины по запасанию жира, но вы машины по запасанию жира в квадрате, ПГ для вас отличное решение, попробуйте и офигеете. -Эктоморфам: ПГ не диета, а режим питания. Будете в избытке калорий – наберете массу, в недостатке – станете вообще тощим. -Синтез протеина для натурального качка - понятие абстрактное, правильно ешьте, набирате калории свои, синтез протеина сам о себе позаботится. -Креатин на ПГ лучше употрблять с 1 приемом, тогда уровень инсулина высок. Но можно и со 2, 3, значения не имеет. -ПГ НЕ замедляет метаболизм
Почему профи бодибилдеры не говорят про ПГ? Потому что оно бесплатно, его нельзя засунуть в банку и продать. Также, если все кругом будут на ПГ, производители спортпита разорятся, ибо оно разрушает все мифы насчет анаболического окна после тренировки, катаболизма и так далее.
Дробное питание или грейзинг (слово происходит от английского глагола "to graze", что означает "пастись" или "питаться, как попало, перехватывать"). Как коровы. Это эволюционно в корне неверно, наши предки не питались как жвачные, у них был другой рацион. Если бы мы ели как шимпнзе, то до сих пор бы висели в Африке на деревьях и жевали. Заранее оговорю, что дробное питание может помочь профессиональным спортсменам, но это не наша тема, мы говорим про здоровых людей.
Мифы про дробное питание
1.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы чувствовать насыщение и не испытывать голод. «Ешь маленькими порциями, чтобы контролировать чувство голода» - это худший совет.
На самом деле: в исследованиях было доказано, что, например, три высокопротеиновых приема пищи, дают большее насыщение и больший контроль аппетита, чем шесть небольших приемов, специалисты из отдела диет и питания медицинского центра Университета Канзаса (США) доказали, что человек чувствует меньшее насыщение, если ест шесть раз в день вместо привычных трех.
2.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы не снижать обмен веществ (метаболизм), мол долгие перерывы снижают метаболизм.
На самом деле: на скорость метаболизма не оказывают влияния периоды голодания до 72-96 часов. Это может казаться парадоксальным, но скорость метаболизма на самом деле даже увеличивается. Если обратиться к конкретным цифрам, то исследования показали его увеличение на 3,6% - 10% после 36-48 часов.
3.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы усилить обмен веществ (разогнать метаболизм, "поддерживать метаболический огонь").
На самом деле: действительно, когда вы едите, скорость метаболизма немного увеличивается на следующие несколько часов. Но это повышение пропорционально числу калорий, а не числу перекусов.
4.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы подавить голод и гормон голода. (Вариант объяснения: чем больше перерыв между приемами пищи, тем большее количество гормонов вырабатывается. В этой ситуации голод становится очень сильным, и, садясь за стол, мы едим много и не можем остановиться вовремя.)
На самом деле: это очень опасно по нескольким причинам.
Во-первых, когда вы начинаете есть без голода, то почти наверняка переешьте. Запомните, что насыщение можно распознать только на фоне голода.
Я уже писал, что гормон голода ГРЕЛИН стимулирует иммунитет, защищает нервные клетки, сердце, имеет мощное антидепрессивное действие. Более того, без гормона голода грелина гормон насыщения лептин не будет правильно работать. Вы никогда не наедитесь!
Метафора в студию.Нарушая гормоны, продолжая "кусочничать" между приемами пищи, это все равно, что, положив белье в стирку останавливать программу стирки и добавлять забытую вещь. Но так никто не делает. Потому что все понимают, что нельзя нарушать технологический процесс.
5.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы не переедать.
На самом деле: при постоянных перекусах еще труднее учитывать всю еду и намного легче переедать. Подсознательно, мы не считаем перекус как еду. Более того, дробное питание нарушит гормональную регуляцию насыщения-голода. Вы реально будете переедать за сутки, но недоедать за прием пищи. Есть без аппетита, вставать из-за стола не наевшись – как скучно и неестественно.
6.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы поддерживать вес без усилий.
На самом деле: в долгосрочной перспективе дробное питание приведет только к набору веса. Вы будете больше есть. Оказалось, что при частом дробном питании у женщин с избыточной массой тела увеличивалась площадь под кривой (т.е. увеличивалось суточное количество) для инсулина, глюкозы, резистентность к инсулину и уровень триглицеридов (с одновременным снижением уровня липопротеидов высокой плотности) по сравнению с участницами с нормальной массой тела. Дробное питание – больше глюкозы и жира в крови!
7. Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы худеть без жестких ограничений (чтобы сжечь жир).
На самом деле: запомните, что каждый прием пищи ведет к подъему инсулина. А повышенный уровень инсулина в крови препятствует распаду жира в подкожно-жировой клетчатке.
Вам нужно понять, что всякий раз, когда растет уровня инсулина, сжигание жиров остановится. Как правило, пик уровня инсулина достигается в течение 30 минут после еды и вернуться к нормальной в течение 3 часов. Однако, если вы едите каждые 2 - 3 часа, так как некоторые специалисты советуют, ваш уровень инсулина никогда не вернется к нормальной жизни, и вы никогда не начнете сжигать жир.
«Дробное питание, обычно рекомендуемое при ожирении, не только не ведет к усилению метаболических процессов и снижению массы тела, но даже опасно для здоровья.» (с) Международное Общество эндокринологии, Лондон.
8.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы не терять мышцы.
На самом деле: 100 граммов белка в составе смешанной пищи в конце дня все равно будет обеспечивать нас аминокислотами в течение 16-24 часов, белок усваивается очень медленно. После большого приема пищи с высоким содержанием белка, поступление аминокислот в вашу кровь будет продолжатьсяв течение 4-6 часов. А если вы не зависите от углеводов, то ваши мышцы будут в безопасности до 3х суток. Первый гликоген организм начинает использовать примерно только через три часа после предыдущего приёма пищи (!). Для любителей цифр: у человека запасы гликогена в мышцах и печени оцениваются на уровне около 1900 ккал!! Распад белка начнется лишь после полного истощения гликогена в печени и мышцах.
9.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы не растянуть желудок.
На самом деле: его нельзя растянуть или сжать, его можно только урезать операционным путем. Желудок имеет мышечные стенки и он имеет свойство растягиваться, а потом сжиматься. Вот вы же не боитесь, что ваш мочевой пузырь растянется от заполнения мочой? Вот, а стенка желудка состоит из такой же ткани.
10.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы улучшить состояние здоровья. Из-за небольших порций при дробном питании на организм ложится меньшая нагрузка.
На самом деле: из-за высокой частоты приемов пищи организм почти не отдыхает – целый день человек то ест, то перекусывает. Когда вы едите часто, небольшими порциями в течение дня, уровень инсулина остаются повышенными в течение всего дня, вызывая накопление жира и приводит к резистентности к инсулину. В норме печень занимает 60% топлива от каждого приема пищи и сохраняет его в качестве доступного топлива. Следовательно, если есть слишком часто, то это забивает систему хранения топлива печенью, что приводит к усталости и нарушению механизмов детоксикации.
11.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт, мол, пища поступает часто и в небольших количествах, не перегружая желудочно-кишечный тракт, что позволяет успешно бороться с гастритами, колитами, заболеваниями поджелудочной железы
На самом деле: перекусывание между основными приемами пищи обязательно подвергает стресс для печени и просто не рекомендуется. Печень должна повторно выучить, как в норме снова использовать глюконеогенез, когда вы спите или бодрствуете. Перекусы просто уничтожают время и циркадианные часы, которые работают в унисон с лептином. Кроме того, пищеварительным железам необходимо время, чтобы накопить достаточное количество пищеварительных ферментов.
12.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови, мол тяга к сладкому перестанет вас терзать с прежней силой.
На самом деле: недавнее исследование гормонов говорит нам, что на самом деле это самый худший способ, чтобы поесть на дисбаланс крови сахара (инсулиновые качели, сахарный дракон) и это действительно может быть опасным для вашего здоровья. В итоге вы станете еще более зависимы от сладкого.
13.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы не накапливались шлаки (для детокса). Мол, система дробного питания улучшает обмен веществ, помогает нашему организму выводить токсины и шлаки, которые накопились.
На самом деле: установлено, что дробное питание оказалось опасным для здоровья – к концу дня у тех участниц исследования с избыточной массой тела, которые ели пять раз, в крови накапливался значительно более высокий уровень эндотоксинов, чем у тех, кто питался только два раза. Обратите внимание на такое исследование: Hepatology. 2014 Aug;60(2):545-53. Hypercaloric diets with increased meal frequency, but not meal size, increase intrahepatic triglycerides: a randomized controlled trial. (как высокая частота питания негативно влияет на печень).
14.Нам говорят: питайтесь дробно для настроения. Вы получите заряд бодрости после трапезы. Да, многие люди сталкиваются с тем, что после плотного обеда возникает непреодолимое чувство сонливости и вялости.
На самом деле: сонливость после еды связана преимущественно с избыточными углеводами и едой в спешке. Более того, доказано, когда уровень грелина повышается, он начинает действовать как натуральный антидепрессант. Уровень грелина увеличивается перед приемом пищи и играет важную роль в повышении аппетита. Проведя опыты над мышами, исследователи пришли к выводу, что антидепрессивные свойства грелина становятся тем сильнее, чем выше повышается его уровень!
15.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы можно было грызть что-то весь день, это полезно.
На самом деле: поскольку в течение дня часто употребляется еда, то это постоянная кислотная атака на зубы увеличивает вероятность возникновения кариеса.
16.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы выработать правильные пищевые привычки.
На самом деле: при дробном питании зачастую приходится заставлять себя употреблять пищу при дробном питании, поскольку притупляется аппетит и отсутствует чувство голода. Более того, незначительный перекус (особенно углеводный) может вызвать каскадный запуск патологического жора и вы съешьте ненужный избыток. Каждый знает, что одной конфетой дело никогда не ограничивается))
17.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы кислота не разъедала желудок.
На самом деле: желудочный сок не выделяется сам по себе, а только в ответ на механическую стимуляцию и при действии на его слизистую пищи (химическая стимуляция). Чем чаще вы едите, тем больше выделяется желудочного сока. Да, к сожалению, эмоциональные стимулы часто увеличивают желудочную секрецию (с высоким содержанием кислоты) до 50 мл/ч и более. Это очень похоже на желудочную секрецию в начале еды во время мозговой фазы. Увеличение секреции в ответ на эмоциональные стимулы, как полагают, является одной из причин развития пептической язвы.
18.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы лучше восстанавливаться после болезни.
На самом деле: это спорный тезис, многие исследования опровергают это. «Определена низкая эффективность дробного питания стандартными энтеральными смесями в течение 5 суток до и 12 после операции для предупреждения послеоперационного прогрессирования исходно выявленных нарушений гомеостаза».
19. Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы контролировать уровень холестерина.
На самом деле: «все ученые согласны, что 2-х и 3-х разовое питание может помочь тучным людям лучше контролировать уровень холестерина, чем дробное питание"."Nutrition", Мишель Аленкар
20. Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы лучше худеть.
На самом деле: как показывают исследования, ежедневное употребление двух больших порций еды, вместо шести маленьких с аналогичным количеством калорий, как показало новое исследование, эффективнее действует в борьбе с лишним весом. У участников исследования, страдающих сахарным диабетом II типа, питавшихся исключительно завтраками и обедами на протяжении 12 недель, индекс массы тела снизился в среднем на 1,23 пункта. А люди, употреблявшие подобное количество пищи, но в шесть приемов, потеряли только 0,82 пункта.
В своей работе ученые опирались главным образом на результаты более ранних исследований, в которых было доказано, что частое употребление пищи не улучшает потерю лишнего веса.
Исследователи полагают, что большое значение для поддержания нормального веса имеют, как частота питания, так и сроки. Наиболее благоприятным временем для завтрака диетологи считают период с 6 до 10 часов утра, а для обеда – период с 12 до 4 часов после полудня. При этом ученые подчеркивают, что очень важно – не пропускать завтрак. При двухразовом питание снижается содержание жира в печени и заметно повышается чувствительность к инсулину, чего не наблюдается при шестиразовом питании.
21.Нам говорят: питайтесь дробно, чтобы ....Ряд смешных аргументов: «калорийность пищи снижается постепенно и незаметно для вашего самочувствия». Многие приводят откровенно ложные аргументы, вроде «дробное питание снижает уровень инсулина в крови».
На самом деле, ничего, кроме смеха, это не вызывает.
МИФ ПРО 5-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ ИЛИ ПОЧЕМУ НЕ РАБОТАЮТ ОН-ЛАЙН ДИЕТЫ
Один из самых больших мифов “правильного питания” (пресловутого #пп) – 5 или даже 6 приемов пищи в течение дня – спросите любого поп-диетолога, он-лайн тренера, тренера в вашем клубе – все они повторяют эту мантру. Даже не мантру, а аксиому! Хочешь похудеть? Хочешь вести здоровый образ жизни? Ешь каждые 2-3 часа, это “ускорит твой метаболизм” и твои килограммы растают.
Если вы меня читаете, то наверняка знаете, что 2,5 года назад я “сидела” на программе он-лайн тренера – практически все эти программы достаточно однотипны и выросли из “шинели Кима Оддо” (вот тут я писала про его принципы питания, там же есть меню и теория) – если вы знакомы с программой Кима Оддо, считайте, что вы знакомы со всеми он-лайн программами и можете не тратить деньги.
На самом деле, друзья, 5-разовое питание с целью “разогнать метаболизм” и похудеть – просто миф, при чем устаревший.
5-РАЗОВОЕ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ?
Нет научной базы, подтверждающей правильность теории 5-разового питания, это миф. Наоборот, есть совершенно противоположные исследования – о том, что чем продолжительнее промежуток между приемами пищи (это называется “имитация голода”), тем быстрее вы худеете.
Метаболизм – сложный биохимический процесс (я сейчас своими словами, это не научно-популярный журнал), направленный на выработку энергии. И вам рассказывают, что он “ускоряется” в зависимости от частоты приемов пищи? Пишу это и понимаю, что это даже звучит глупо, но мало кто об этом задумывается. Когда в следующий раз вам кто-нибудь такое с умным видом посоветует, попросите обосновать и послушайте “теорию”))
Нет, люди задумываются, когда приносят деньги “гуру” и он-лайн тренерам и получают план с 6-разовым питанием. Уверяю вас, что если вам не нужно постоянно есть по медицинским показаниям, то такое частое питание вызовет у вас трудности. Мое мнение – срывы и откаты на таких планах питания, а как следствие – потеря веры в себя, утрата мотивации и в результате – наедание нового огромного веса от стресса – во многом результат навязывания постоянного немотивированного питания.
Понятно, что мы устроены довольно мудро – у нас есть отлично проработанная природой сигнальная система. Чувствуем жажду – пьем. Хотим в туалет – идем (простите). Голодные – едим. Потеем – охлаждаемся… Итд… Немотивированное питание (без желания, а значит, и без малейшего удовольствия) – такой же бред, как если мы ходили по часам в туалет вне зависимости от содержания нашего мочевого пузыря. Я намеренно привожу в пример такой абсурдный пример, потому что есть по таймеру – на уровне такого же абсурда.
5-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ ПРЕВРАЩАЕТ ТЕБЯ В ПОСТОЯННО ПАСУЩУЮСЯ ОВЦУ, ДУМАЮЩУЮ ТОЛЬКО О ЕДЕ.
Когда я описывала свое питание на программе 5-разового питания, я отмечала, как мне было трудно перейти на 5-разовое питание и в итоге я уговорила себя, что в этом есть смысл, но так и не поняла, какой. В результате еды по таймеру моя жизнь превратилась в кошмар. Не успела позавтракать, ответить на почту и немного поработать – пора “перекусывать”. Что тут у нас обычно предписывается? Миндаль? Рисовые хлебцы с ореховым маслом? На вкус эти хлебцы примерно как туалетная бумага, ну ладно. Ну ладно, запихнули, поставили таймер. Снова поели! А тут что интересно – когда вы начинаете “пастись” как овца, вы начинаете не просто концентрироваться на еде, вы начинаете испытывать постоянный голод. И вот вам уже невтерпеж дождаться каждого последующего приема пищи. Знакомо?
Психологический момент – вы перестаете мыслить нормальными категориями
Перекусы?
На фото совершенно типичный отчет “худееющей на пп” – заметьте, что помимо основных приемов пищи (хотя 5-разовое питание размывает это понятие, чем полностью выбивает вас из любой личной и социальной жизни), на перекусах человек напасся явно больше, чем планировал. И это сплошь и рядом.
Сейчас я поговорю о том, кому выгодно проталкивание мифа про 5-разовое питание. Разве это неочевидно? Конечно же, крупному бизнесу. На этом мифе наживается огромная индустрия! Начнем с добавок и спортивного питания. Я сама (я, блин) – простая женщина, реально верила, что мне нужно пить протеиновые коктейли и добавки после тренировок! Эта индустрия основана на мифе, что если вы не будете постоянно есть, вы “убьете свой метаболизм” (когда вам в следующий раз скажут про “убитый метаболизм”, спросите, что именно это значит) и потеряете мышечную массу.
Так же это выгодно производителям всех этих сумок-холодильников на 6 приемов пищи и контейнеров (“лучший способ оттолкнуть от себя людей”). Конечно, как грибы растут сервисы по доставке еды – конечно же 5-разовой (или 6-разовой).
5-разовое питание – большой бизнес
Вот давайте посмотрим на меню одного такого сервиса и попробуем понять, зачем человеку все это есть? Что это ему дает? Зачем человеку перекус из салата с капустой и сельдереем? А броколли со стручковой фасолью? Ах, ну да – ради клетчатки! Но моей целью не стоит критиковать чей-то сервис по доставке питания – я вот после капусты и сельдерея с яблоком через час буду готова сожрать банку орехового масла, но речь не об этом. А о бизнесе, который и обслуживает этот миф про 5-разовое питание.
Научные исследования (их не просто сотни, а тысячи) не находят подтверждения того, что при одинаковом потреблении калорий есть хоть какая-то разница в том, разбиты ли эти калории на 3 приема пищи или на 6. Никакого влияния на “ускорение метаболизма” это не оказывает. Как вы распределяете калории – дело ваше и зависит от вашей жизни и пищевых привычек.
МИФ ПРО 5-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ: ПОЧЕМУ ЭТО ПЛОХО ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ?
Неужели 5-разовое питание лучше для вашего метаболизма, чем здоровое 3-х разовое питание? Давайте разберемся! Потому что на самом деле, правда состоит в совершенно другом. 5 или 6-разовое питание удаляет вас от главной цели похудения – сжигания жира.
Когда вы едите по часам (2 или 3 перекуса), вы постоянно выделяете инсулин, который заставляет тело работать в так называемой “абсорбционной фазе”. Это означает, что тело запасает сахар и не дает энзимам сжигать жир. Это же очень просто – мы все знаем, что в первую очередь тело использует самый доступный источник энергии – сахар (углеводы) и в последнюю – жиры. Если вы каждые два часа подбрасываете организму новые источники сахара, до жира дело не дойдет. Цель похудения – перевести тело в “пост-абсорбиционную фазу”, когда оно начнет использовать энергию, которую мы запасаем для выживания – да, это и есть жир, который нам так ненавистен!
Если вы постоянно едите, вы легко теряете контроль (я выше об этом писала) над съеденным, становитесь сфокусированным на еде, нередко испытываете голод, переедаете. Я уже не говорю о том, что перекусы редко содержат нормальные сочетания макронутриенты (белки, жиры, углеводы). Я уверена, у вас есть истории про то, как 5-разовое питание саботировало ваши усилия по потере веса. Уже не говорю о том, что это все дико выматывает и стесняет в жизни.
Вы чувствуете себя неудовлетворенной. Исследования показывают, что люди нередко чувствуют себя голодными после маленьких порций еды, не испытывают чувства сытости – это, конечно, приводит к перееданию и срывам. Так же рушатся культурные и пищевые привычки – люди просто перестают есть нормальную еду и мыслить категориями приемов пищи. У вас больше нет обеда и ужина – вам надо просто поклевать.
Да, я 2 раза отсидела на этих программах – один раз 12 недель и второй – 8. Да, я худела, хотя это было невероятно тяжело. Да, жир практически стоял на месте (сейчас я понимаю, что он и не мог никуда деться, это бы противоречило анатомии). Мне было неимоверно трудно бороться с голодом и я против такого использования силы воли. В самое ближайшее время расскажу про диету 5:2 и про “имитацию голодания” – это то, где лежит будущее диетологии и увеличения продолжительности жизни. В общем, не слушайте больше советы “гуру” про “ускорение метаболизма” – этот миф должен остаться в 90-х. Всему свое время – мы же больше не занимаемся аэробикой с Джейн Фонда!
P.S. Друзья, у меня небольшие проблемы с получением уведомлений о комментариях, я над этим работаю.
Когда вы едите пищу, вы даёте организму относительно большое количество энергии за короткий промежуток времени. Часть этой энергии он сжигает, а часть запасает в виде жира для дальнейшего использования.
В нашем организме существует два главных энергетических хранилища, в которые отправляются избытки калорий, съедаемые в течение дня:
жир и гликоген.
Организм сначала используюет глюкозу (ваши булочки и прирожные), находящуюся в крови после приема пищи,
а после того, как она заканчивается, в ход идет гликоген, далее - жир.
Сразу после еды сжигание жира не происходит, поскольку организм находится в режиме сохранения жировых отложений. Причина этого проста: зачем организму сжигать жир для производства энергии, если вы ему её предоставили в необходимом количестве и даже больше? Такое метаболическое состояние, при котором энергию обеспечивает глюкоза в крови, источником которой является недавно поступившая еда, а излишки откладываются в виде жира, называется гликолиз.
Через несколько часов организм завершает переваривание и всасывание пищи и переходит в "постабсорбтивную" фазу: энергия, полученная с пищей, закончилась, но функционирование организма должно продолжаться. Что может сделать организм для удовлетворения своих потребностей в энергии?
Правильно – он может сжигать жир. Тело не может функционировать без энергии, поэтому теперь оно просто вынуждено перейти в "режим жиросжигания", чтобы работать, пока не наступит следующий приём пищи.
Происходит переход от гликолиза к противоположному состоянию, называемому кетоз: теперь большинство энергии обеспечивается расщеплением жиров, ранее накопившихся в организме, на жирные кислоты и кетоновые тела. Википедия:
Кетоз - состояние, развивающееся в результате углеводного голодания клеток, когда организм для получения энергии начинает расщеплять жир с образованием большого количества кетоновых тел. Это одна из приспособительных реакций на отсутствие углеводов в пище. Эволюционный смысл кетоза – дать возможность организму выжить в условиях дефицита богатой углеводами растительной пищи, переключившись на пищу животного происхождения.
Из книги : Когда организм сжигает глюкозу в качестве основного топлива, доступ к жирам Вашего тела и процесс их сжигания затруднены. При наличии уже имеющихся углеводов печень замедляет процесс сжигания жира, потому что Вы не соблюдаете схему питания «насыщаемся – голодаем». Лишняя глюкоза откладывается в виде жира, в отличие от кетонов, которые, не будучи поглощенными клетками, выводятся с мочой.
Те же факты, но глядя на часы
Организму требуется примерно 3-5 часов на то, чтобы переработать поступившую пищу (в зависимости от того, сколько и чего мы съели). В течение этого времени сжигание жира не происходит т.к. еда - источник энергии гораздо более доступный, чем запасённый жир. Поэтому переход с внешних источников энергии на внутренние начинается лишь через 3-5 часов после еды, и затем продолжает набирать обороты.
Основной процесс жиросжигания начинается примерно через 12 часов после приёма пищи, когда завершается сжигание всех углеводов, полученных с этой пищей:
Подведём итоги:
Всё это говорит вот о чём:
Пактически никто из нас никогда в течение дня не начинает серьёзно сжигать жир для энергии, так как мы постоянно что-то едим и перекусываем с момента как встали и до самого сна. Вы только вдумайтесь: утром мы завтракаем как раз в тот момент, когда те самые 12 часов без еды истекли и процесс жиросжигания должен был вот-вот начать работать на полную катушку! Поэтому и не худеем.
ВСЁ ДЕЛО В ИНСУЛИНЕ
Ну, не всё, конечно, однако инсулин играет в этой игре очень важную роль - неспроста на вышеприведённом графике возле вертикальной оси написано "Insulin".
Жировая ткань — это не инертная свалка для избыточных калорий, она работает как резервный источник энергии для тела. Калории из неё призываются на помощь, когда падает уровень глюкозы — то есть между приёмами пищи, во время голодания. Жировая ткань получает сигнал через инсулин, гормон, ответственный за регулирование уровня сахара в крови. При повышении уровня инсулина жировая ткань получает сигнал, что энергию можно брать из крови, и она прекращает её отдавать. Когда инсулин остаётся высоким в течение неестественно длительного времени, человек набирает вес, он постоянно голоден и чувствует себя усталым.
Чтобы практиковать периодическое голодание, вам не надо погружаться в пучину медицинских знаний, но следующие два факта должны быть высечены в вашем сознании как в камне:
Любой (даже самый незначительный) приём пищи приводит к скачку инсулина. А скачок инсулина подавляет кетоз, т.е. приводит к запасанию жира:
ЕДА > ПОВЫШЕНИЕ ИНСУЛИНА > ПОДАВЛЕНИЕ КЕТОЗА > НАКОПЛЕНИЕ ЖИРА
Когда мы не едим (постимся), то процесс идёт в обратном направлении. Инсулин, подскочивший во время приёма пищи, постепенно понижается, и через несколько часов опускается на фоновый уровень. А низкий инсулин способствует кетозу, т.е. жиросжиганию:
Мы в основном здесь говорим об инсулине просто потому что для тех кто хочет жить своей жизнью а не изучать всю эту область надо остановиться на каком-то уровне упрощения. И инсулин хорошо подходит для этой роли, поскольку гипотеза логична, проста для понимания а главное - несмотря на свою неполноту, приводит к правильным шагам.
Если хотите чуть больше подробностей, то вот (эти знания не обязательны, хотя и любопытны):
3-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ - НЕ ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ПРАКТИКА...
Следующий график показывает фазы накопления и сжигания жира при обычном "классическом" 3-разовом питании - даже без перекусов.
Как только дело доходит до жиросжигания, процесс сразу перебивается очередной едой:
5-6-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ - УЖАСНАЯ ПРАКТИКА!
До фазы жиросжигания вообще не доходит - вы не даёте ей ни малейшего шанса начаться:
Зачастую новая пища поступает ещё до того, как переварилась предыдущая - беспрерывный конвейер стройматериала для вашей жо талии!
5 или 6-разовое питание удаляет вас от главной цели похудения — сжигания жира. Когда вы едите по часам (2 или 3 перекуса), вы постоянно выделяете инсулин, который заставляет тело работать в так называемой «абсорбционной фазе». Это означает, что тело запасает сахар и не дает энзимам сжигать жир. Это же очень просто — мы все знаем, что в первую очередь тело использует самый доступный источник энергии — сахар (углеводы) и в последнюю — жиры. Если вы каждые два часа подбрасываете организму новые источники сахара, до жира дело не дойдет. Цель похудения — перевести тело в «пост-абсорбиционную фазу», когда оно начнет использовать энергию, которую мы запасаем для выживания — да, это и есть жир, который нам так ненавистен!
А теперь - самое время разобрать два популярных аргумента противников голодания, которые уговаривают вас ради похудения есть 5-6 раз в день маленькими порциями. Хотя на первый взгляд логические цепочки кажутся безупречными, на самом деле организм работает иначе... Итак:
Аргумент номер 1:
"Вы не должны пропускать приемы пищи, потому что это заставит ваше тело думать, что наступил период длительного голода, и оно начнет усиленно запасать жир, чтобы пережить плохие времена - это эволюционный механизм, позволяющий живым существам выживать"
На самом деле:
Наоборот - эволюцией заложено так, что запасы энергии накапливаются на чёрный день в "хорошие времена" (когда пища обильно поступает), а тратятся - в "плохие времена" (когда организм голодает). Природа предусмотрела жир, как аварийный источник энергии, который включается в крайнем случае. Именно поэтому излишки питания откладываются в жир - наши предки добывали еду крайне редко, но добывали много. Допустим забивали мамонта и съедали, часть энергии при этом откладывалась в жир, для поддержания организма до следующей добычи. Да и как может быть иначе - как энергия может накапливаться в период голода, если она не поступает в организм? Откуда ей взяться? Это всё равно, что сказать: электромобиль заряжается когда едет, и не заряжается когда подключен к "зарядке".
Аргумент номер 2:
"Если вы не едите в течение некольких часов, вы чувствуете сильный голод и набрасываетесь на еду, съедая больше, чем вам нужно"
На самом деле:
Это так только для человека, который ест много раз в день, особенно высокоуглеводную пищу. То есть НЕ находится в кетозе. Когда же через несколько дней после начала ПГ (и урезания углеводов) вы войдёте в кетоз, то практически не будете испытывать чувство голода (а если оно и будет вас изредка посещать, то очень слабое, причём его легко убрать если знаешь как - этому посвящена тема ).
2-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Ну, вот мы и подошли к ! Его самая популярная и лёгкая схема - это "16:8", т.е. 2 приёма пищи в течение дня должны уложиться в 8-часовое "пищевое окно", а в оставшийся 16-часовый период "голодания" разрешены только напитки без калорий (подробности - в ). Если ограничить время приема пищи 8-ью часами в день, а в течение оставшихся 16-ти часов держать организм в состоянии голода, то этого будет достаточно, чтобы израсходовать гликоген и приступить к сжиганию жира. В этом и состоит суть прерывистого голодания.
Теперь в течение суток горааааздо больше времени посвящено жиросжиганию:
1-РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Этот вариант, именуемый в сообществе голодальщиков OMAD (one meal a day), является наиболее эффективной разновидностью ПГ. Да-да, вот она - та самая адская машина по сжиганию жира!
На протяжении почти всех суток жир практически только и делает, что сжигается:
Часто под одноразовым питанием подразумевается не только действительно один приём пищи в день, но также 4-часовое окно (т.е. протокол "20:4") - собсна, это видно на предыдущей картинке. Вы можете сказать: "Как я смогу поесть 2 раза в течение 4 часов? Я не проголодаюсь так скоро после первого приема пищи!". Это правда. Тем не менее, через некоторое время после еды вы можете перекусить чем-то незначительным. Вы сделаете это, только если вы действительно захотите... Но самое удивительное, что вы скорей всего не захотите! На самом деле, я питаюсь дополнительно после основной трапезы очень редко - иногда грызу орехи или семечки подсолнечника / тыквы во время просмотра фильма, но это исключение, а не правило. В большинство дней я чувствую себя настолько "переполненным" после своей маленькой дневной порции еды, что просто физически не смог бы съесть что-то еще. Я очень люблю семечки, так что бывает, что я намеренно ем меньшую, чем обычно, основную порцию - чтобы дать себе возможность провести время с фильмом а потом выслушивать претензии жены: "Опять засрал диван семечками!". Пару раз бывало, что проходил час или полтора, и "глаза хотели" что-то съесть - ну, я не отказывал себе (всё равно ведь не вылазил за пределы 4-часового окна, которое формально определяет OMAD), и на темпах похудения это никак не сказывалось.
Кстати, OMAD даёт ещё одно интересное преимущество: вам абсолютно не нужно думать о размере порции. Т.е. в ваш единственный за день приём пищи можете съесть сколько захотите (разумеется, не забывая, что быстрые углеводы исключены). Также не стОит запихивать в себя еду через силу - всё-таки если обожрётесь (особенно вечером), в животе будет неприятное чувство перегруженности (впрочем, когда вы в глубоком кетозе, то не очень-то и захотите переедать - будете насыщаться относительно даже меньшими, чем до начала ПГ, порциями). Наверное, то, что вы сейчас прочитали, кажется странным и неправдоподобным, но всё просто: чтобы выйти из суточного калорийного дефицита, порция должно быть просто огромной. Единственная ловушка, которая может подстерегать, это если съесть реально много семечек или орехов (особенно за просмотром фильма), так что если хотите себя побаловать, отсыпьте горку (остальное спрячьте на место) и с этой горкой смотрите кино. Если возьмёте себе весь кулёк или контейнер, то... в общем, наука пока не нашла метод как остановиться до окончания фильма.
ПОБЕДА НАД ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬЮ
Снижение уровня инсулина, достигнутое благодаря прерывистому голоданию, влечёт за собой преодоление инсулинорезистентности - организм становится более чувствителен к инсулину. Резистентность к инсулину - это причина развития , кроме того, она связана с такими проблемами, как болезнь Альцгеймера, высокий холестерин, высокое кровяное давление, ожирение (особенно в районе живота), изжога, гастрит, рак.
ГОЛОДАНИЕ СПОСОБСТВУЕТ НАСТУПЛЕНИЮ КЕТОЗА
Как было сказано ранее, кетоз - метаболическое состояние, при котором большинство энергии организма обеспечивается расщеплением жиров, ранее накопившихся в организме, на жирные кислоты и кетоновые тела. Говоря простым языком, организм сжигает свои жировые запасы. Состояние, противоположное кетозу, называется гликолиз. При нём энергию обеспечивает глюкоза в крови, источником которой является недавно поступившая еда, а излишки откладываются в виде жира.
Есть два способа войти в кетоз:
Убирание углеводов. Т.е. изменение РАЦИОНА питания. Если говорить о диетах, то самая лучшая и эффективная из них - кетогенная (кето-диета), допускающая максимум 5% углеводов.
Голодание, в т.ч. периодическое. Т.е. изменение РАСПИСАНИЯ питания.
Кетоз (в отличие от беременности ) - это не состояние, в котором можно либо быть, либо не быть. Другими словами, в нём можно находиться в большей или меньшей степени. Кетоз в какой-то мере происходит в течение ночного сна (человек не принимает пищу на протяжении 10-14 часов) - он бы усиливался и дальше, если бы воздержание от пищи продолжалось, но каждый раз перебивается завтраком. Для человека, который только начал практиковать периодическое голодание, вхождение в достаточно серьёзную степень кетоза занимает несколько дней или даже недель - у меня заняло 3 дня, у других может занять неделю или больше (встречалась инфа о 2 неделях). Как правило, если до начала ПГ человек ограничивал углеводы, то вхождение в кетоз будет легче и быстрей - думаю, у меня всё прошло так гладко и быстро потому, что я давно убрал сахар и ограничивал другие углеводы из-за диабета.
Теперь - несколько слов о том, почему для достижения кетоза с помощью ПГ ограничение углеводов тоже играет важную роль (т.е. только на одном ПГ хоть и удастся в какой-то степени похудеть, но "далеко не уедешь"). С наступлением голода сахар в крови падает, следом за ним снижается инсулин, запускается липолиз, адипоциты открываются на выход, повышается уровень свободных жирных кислот в крови, ими обеспечивается работа митохондрий. Мозг и прочие глюкозазависимые ткани продолжают еще тянуть глюкозу из крови, а уровень сахара поддерживается запасом гликогена в печени, и только когда гликоген в печени снижается ниже определенного уровня, печень начинает продуцировать кетоны, которые начинают потребляться глюкозозависимыми тканями. Все это к чему, если вы наели больше 100 гр углводов, особенно фруктозы или лактозы, печень запасет гликогена достаточно на сутки, и глубокого кетоза на ПГ не будет.
Когда вы через несколько дней после начала ПГ в погрузитесь в желаемый кетоз, то всё равно при каждом приёме пищи (даже безуглеводной) его степень будеть чуть снижаться, однако не волнуйтесь - до уровня, который был до ПГ, и близко не будет падать, поэтому можно утверждать, что вы будете в кетозе постоянно. А вот если сожрёте булку, пиццу или картошку, вас так из него так шибанёт, что мало не покажется! А возвращение на желаемый уровень займёт несколько дней - фактически, придётся начинать сначала. А вот на кето-диете (без ПГ) хоть рацион и способствует кетозу, но как глубоко в него можно войти если постоянно, с утра до вечера, подбрасывать инсулин многоразовым питанием, пусть даже и кетогенным?
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ МОМЕНТ НАСТУПЛЕНИЯ ГЛУБОКОГО КЕТОЗА?
Очень просто. Сигналами того, что перестройка организма на "новые рельсы" завершена, будут:
Исчезновение чувства голода (которое впоследствии если и будет вас посещать, то очень редко, и будет с необыкновенной лёгкостью убираться питьём).
Невероятные ясность ума, способность к концентрации внимания, отсутствие сонливости и ощущение избытка энергии (т.к. мозг перешёл на питание в основном кетоновыми телами вместо глюкозы - именно ради этого ПГ практикуют даже худые работники высокотехнологичных компаний Силиконовой Долины).
Я этот момент уловил совершенно однозначно. Ну, с исчезновением голода всё просто... А вот ясность ума меня просто поразила! Сколько живу на свете, а такого никогда не испытывал. Даже не знаю как описать это чувство... В общем, мне с такой страшной силой НЕ хотелось спать, а в голове была такая лёгкость, что я сначала охренел, а затем... испугался. Испугался, что это может когда-нибудь закончиться...
Конечно, это не является официальным способом определения нахождения в кетозе. Если душа требует точных цифр, то купите полоски для измерения кетонов в моче или (что более точно) прибор для измерения кетонов в крови. Но у меня никогда не было необходимости в них: когда убрал быстрые углеводы и ешь раз в день, ошибиться невозможно: кетоз такой, что пар из ушей!
Сладкий заговор: история убийственной научной ошибки
Уже почти 40 лет мы боимся насыщенных жиров, отказываясь от них во имя здоровья и стройности. Хотя ещё в 1972 году английский учёный Джон Юдкин (John Yudkin) решительно заявил: употребление жира не приводит к ожирению и болезням сердца, во всём виноват сахар. Однако результаты его исследований были осмеяны.
В том, что мы стали жертвами глубокой научной ошибки, виноваты не огрехи в научных исследованиях, а привычные человеческие качества: страх, харизматичность, стремление к власти.
Роберт Ластиг (Robert Lustig) — детский эндокринолог из Университета Калифорнии, специализирующийся на лечении детского ожирения. В лекции 2009 года «Сахар: горькая правда» он решительно утверждает: фруктоза, повсеместно применяемая в современных диетических продуктах, виновна в американской эпидемии ожирения.
На анг.яз.
Примерно за год до размещения этого видео Ластиг произнёс аналогичную речь на конференции биохимиков в Аделаиде (Австралия), после которой к нему подошёл один из учёных и спросил, не читал ли Ластиг труды Юдкина. Ластиг отрицательно покачал головой. «Джон Юдкин, — продолжил учёный, — британский профессор в области питания, который ещё в 1972 году заговорил об опасности сахара в своей книге „Чистый, белый, смертельный“».
Если хотя бы небольшая часть того, что мы знаем о влиянии сахара на организм, относилась к другой пищевой добавке, её бы немедленно запретили.
Джон Юдкин, учёный
Книга имела успех, но Юдкин жестоко поплатился за него: видные диетологи, объединившись с производителями продуктов питания, уничтожили его репутацию и карьеру. Он умер в 1995 году, разочарованный и всеми забытый.
Возможно, учёный в Австралии пытался по-дружески предупредить Ластига, что тот подвергает опасности свою репутацию учёного, начав громкую кампанию против сахара. Но, в отличие от Юдкина, Ластиг поймал попутный ветер: почти каждую неделю выходят свежие исследования о вредном влиянии сахара на наш организм. В США начинают рекомендовать ограничить потребление сахара, в Великобритании канцлер Джордж Осборн (George Osborne) объявил о введении нового налога на сладкие напитки. Сахар становится диетическим врагом номер один.
Мы наблюдаем существенный сдвиг приоритетов. Когда Юдкин в 1960 году проводил свои исследования о воздействии сахара, набирала обороты приверженность к диете с низким содержанием жиров — насыщенные жиры были главными врагами. Юдкин возглавлял постоянно убывающую группу инакомыслящих, которые считали, что сахар, а не жир — более вероятная причина таких заболеваний, как ожирение, болезни сердца и диабет. Но, к тому времени, когда он дописал книгу, стратегические высоты уже были захвачены сторонниками питания с низким содержанием жира. Юдкин пытался оказать сопротивление, но был повержен.
Не только повержен, но фактически похоронен. Вернувшись в Калифорнию, Ластиг искал книгу «Чистый, белый, смертельный» в книжных магазинах и интернете, но безрезультатно. В конце концов он заполучил её копию, подав заявление в университетскую библиотеку. Прочитав введение к книге, Ластиг испытал шок: «Чёрт побери, этот парень догадался обо всём уже 35 лет назад».
Начало эры низкожировой диеты
В 1980-м, после длительных консультаций с уважаемыми американскими учёными-диетологами, правительство США выпустило свои первые «Диетические рекомендации». Руководство задало тренды в питании для сотен миллионов людей. Доктора основывали на нём свои предписания, пищевые компании разрабатывали продукты для соблюдения указанной диеты. Влияние руководства распространилось за пределы США: в 1983 году, следуя американскому примеру, подобные рекомендации выпустила Великобритания.
Главным советом стало сокращение потребления насыщенных жиров и холестерина — впервые людям рекомендовали есть чего-то меньше. Потребители послушно повиновались и заменили стейки и сосиски на пасту и рис, сливочное масло — на маргарин и растительное масло, яйца — на мюсли, а молоко — на молоко с низким содержанием жира или апельсиновый сок. Но вместо того, чтобы стать здоровее, они становились толстыми и больными.
Анализируя статистику изменения веса людей после войны, можно предположить: что-то изменилось после 1980 года. Только 12% американцев страдали ожирением в 1950-м, 15% — в 1980-м и уже 35% — в 2000-м. В 1980-м 6% британцев страдали ожирением, но за 20 лет это число возросло более чем в 3 раза. На сегодня ⅔ британцев страдают ожирением или избыточным весом, сделав Великобританию самой «толстой» страной в ЕС. Количество случаев заболевания сахарным диабетом второго типа, который тесно связан с ожирением, увеличилось в обеих странах.
Можно сделать выводы, что в лучшем случае официальные рекомендации не достигли своей цели, в худшем — привели к многолетней медицинской катастрофе. Естественно, начался поиск виноватых. Учёные традиционно аполитичны, но тут исследователи в области питания начали строчить статьи и книги, напоминающие брошюры политических активистов, в которых бросались обвинениями в сторону крупных игроков сахарной промышленности и фастфуда. Кто мог подумать, говорили они, что производители продуктов отреагируют на предписание об уменьшении количества жиров обезжиренным йогуртом с тонной сахара и тортами с трансжирами, разъедающими печень.
Учёные-диетологи злятся на прессу за искажение их выводов, на политиков — за то, что этим выводам поверили, а на остальных — за переедание и недостаточную физическую активность. В общем, виноваты все: бизнесмены, СМИ, политики, потребители. Все, кроме самих учёных.
Но как можно было не предвидеть, что дискредитация жира — ошибка? Мы получаем энергию из жиров, углеводов и белков. Так как доля энергии, получаемая от белков, как правило, остаётся стабильной независимо от диеты, диета с пониженным содержанием жира фактически означает питание с высоким содержанием углеводов. А самый универсальный и приемлемый источник углеводов — сахар, который Джон Юдкин тогда уже отметил красным крестиком.
Тем не менее результаты исследований Юдкина считали безосновательными просто потому, что к 1980 году большее число учёных придерживались гипотезы о вредности жира, а не сахара. Мы считаем еретиками тех, кто идёт наперекор всем и попирает общепринятые точки зрения. Однако иногда еретик — выдающийся мыслитель, который остаётся верен себе, даже если все смотрят в другую сторону.
Когда в 1957 году Джон Юдкин впервые выдвинул свою гипотезу об опасности сахара для здоровья, её восприняли всерьёз, как и автора. Но спустя 14 лет, когда Юдкин уже вышел на пенсию, и теорию, и его самого высмеяли. Только сейчас, уже посмертно, работа Юдкина возвращается, становясь научным мейнстримом.
Иллюстрация Пита Гамлена
Эти изменения в отношении к исследованию Юдкина не имеют ничего общего с научными методами: здесь во всей своей безобразности проявился как раз антинаучный подход, который царил в среде диетологии многие годы. Эта история только сейчас всплыла, причём благодаря скептически настроенным «аутсайдерам», а не маститым диетологам.
В своей скрупулёзно проработанной книге «Большой жирный сюрприз» журналистка Нина Тейхольц (Nina Teicholz) прослеживает историю гипотезы, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца. Оказывается, её развитие от спорной теории до безусловной истины по большей части был сделан не под влиянием новых доказательств, а под воздействием нескольких заслуженных личностей, особенно Анселя Киза (Ancel Keys).
В своей книге Тейхольц описывает, как привилегированный круг именитых учёных-диетологов, ревностно охраняя свой медицинский авторитет, постоянно преувеличивает значимость аргументов в пользу низкожировой диеты, в то же время направляя силы на борьбу со всеми, кто осмеливается выступить против. Джон Юдкин — только первая и наиболее заметная жертва.
Сегодня, когда диетологи борются с той катастрофой, которую они не предсказали и, возможно, даже ускорили, наступает болезненный период переоценки. Учёные отступают от запретов на холестерин и жир и начинают предупреждать о вреде сахара, однако пока не дают резкий обратный ход. Тейхольц обнаружила, что старшие члены сообщества всё ещё сохраняют коллективный инстинкт и очерняют тех, кто бросает слишком громкий вызов их потрёпанной традиционной мудрости.
Чтобы понять, как мы оказались в этой точке, вернёмся в прошлое, в те времена, когда только зарождалась современная наука о питании. 23 сентября 1955 года президент США Дуайт Эйзенхауэр (Dwight Eisenhower) перенёс сердечный приступ. Эйзенхауэр настаивал, чтобы этот факт не скрывали, а напротив, разъяснили подробности его болезни общественности.
На следующий день лечащий врач Эйзенхауэра доктор Пол Дадли Уайт (Paul Dudley White) организовал пресс-конференцию, на которой проинструктировал американцев, как избежать болезней сердца: бросить курить и сократить потребление жиров и холестерина. В статье, последовавшей за этим, Уайт процитировал диетолога из Университета Миннесоты Анселя Киза.
Сердечно-сосудистые заболевания, которые относительно редко встречались в 1920-е годы, начали буквально выкашивать мужчин среднего возраста с пугающей скоростью, и американцы панически искали причины этих болезней и методы лечения. Ансель Киз дал ответ: для сердца нужна диета с низким содержанием жиров.
И мы все отлично знакомы с теорией Анселя Киза: избыток насыщенных жиров в рационе, получаемых из красного мяса, сыра, масла и яиц, повышает уровень холестерина, который застывает внутри коронарных артерий. Артерии теряют эластичность и становятся всё уже, пока поток крови не останавливается и сердце не «заклинивает».
Ансель Киз
Блестящий, харизматичный, воинственный. Его коллега из Университета Миннесоты, говорил, что Киз «стоял на своём до исступления, критиковал, пока не пронзит насквозь». Ансель Киз источал уверенность.
Президент Эйзенхауэр, его врач и Ансель Киз сформировали вызывающую доверие цепочку мужской власти, и убеждение, что жирные продукты наносят вред здоровью, стало укрепляться среди врачей и общественности. Сам Эйзенхауэр также убрал насыщенные жиры из своего рациона и придерживался этой диеты до самой смерти в 1969 году от болезни сердца.
Но многие учёные, особенно британские, оставались скептически настроенными. Наиболее известным скептиком стал Джон Юдкин, ведущий диетолог Соединённого Королевства. Изучив данные о болезнях сердца, он был поражён обнаружившейся связью подобных заболеваний с потреблением сахара, а не жира. Он провёл серию лабораторных экспериментов на животных и людях и обнаружил, как и другие до него, что сахар перерабатывается в печени, превращаясь в жир, прежде чем попасть в кровяное русло.
Он также принял во внимание, что всегда бывший плотоядным человек начал употреблять углеводы только 10 тысяч лет назад, с повсеместным появлением сельского хозяйства. Сахар — чистый углевод, полностью очищенный от пищевых волокон и других составляющих, попал в западный рацион 300 лет назад. В масштабах эволюции мы попробовали его как будто секунду назад. Насыщенные жиры, напротив, так давно входят в наш рацион, что присутствуют в большом количестве в грудном молоке. И Юдкин счёл наиболее вероятным, что именно новшество приносит нам болезни, а не доисторический основной продукт.
Джон Юдкин
Родился в 1910 году в Лондоне, в Ист-Энде. Его родители — русские евреи, осевшие в Англии после бегства от погромов в 1905 году. Отец умер, когда Джону было 6 лет, и мать растила пятерых сыновей в нищете. Благодаря стипендиальной программе в местной школе в Хакни, Юдкин попал в Кембридж. Он изучал биохимию и физиологию, прежде чем взяться за медицину. После службы в медицинском корпусе Королевской армии во время Второй мировой войны Юдкин стал профессором в Колледже королевы Елизаветы в Лондоне, где он основал кафедру диетологии с международной репутацией.
Юдкин противопоставил свою теорию гипотезе Анселя Киза, и тот начал войну: каждую публикацию Юдкина он разносил в пух и прах. Киз называл теорию Юдкина «горой бессмыслицы» и обвинял Джона в пропаганде в пользу мясной и молочной промышленности.
А Юдкин никогда не отвечал Кизу тем же. Он был кротким человеком, несведущим в искусстве политической борьбы. Это сделало его уязвимым не только для нападок Киза: британское Бюро сахара (Sugar Bureau) назвало результаты исследования Юдкина «эмоциональными суждениями», а Международная организация по исследованию сахара — «научной фикцией». В своих мемуарах Юдкин остаётся точным и сдержанным, каким был и в личном общении. Только однажды он намекает на то, как чувствовал себя, когда дело его жизни запятнали. Он обращается к читателям: могут ли они вообразить, насколько подавлен человек, если он размышляет, а стоит ли вообще пытаться проводить научные исследования в вопросах здоровья.
В 1960-х годах Киз сосредоточил в своих руках институциональную власть. Он обеспечил себе и своим союзникам места в самых влиятельных учреждениях американского здравоохранения, включая Американскую кардиологическую ассоциацию и Национальный институт здоровья. Из этих цитаделей они направляли средства на исследования единомышленников и публиковали авторитетные советы для американцев.
Люди должны знать факты. И если после этого они захотят наесться до смерти, это их дело.
Ансель Киз для журнала Times
Исследование «Семь стран»
Эта твёрдая уверенность была неоправданна: даже некоторые сторонники жировой гипотезы признавали, что её доказательства всё ещё неубедительны. Но у Киза был козырь. С 1958-го по 1964-й он и его коллеги собрали данные о рационе питания, образе жизни и здоровье 12 770 мужчин среднего возраста из Италии, Греции, Югославии, Финляндии, Нидерландов, Японии и Соединённых Штатов.
Исследование «Семь стран» на 211 страницах было опубликовано в 1970 году. Оно показывало связь между употреблением насыщенных жиров и смертью от сердечно-сосудистых заболеваний, как и предсказывал Киз. Весы научных дебатов решительно склонились в сторону жировой гипотезы.
Теперь каждый раз, когда теорию Киза подвергали сомнению, он отвечал: «У меня есть 5 000 случаев, а у вас сколько?»
Исследование «Семь стран», казавшееся монументальным и послужившее основой для множества последующих статей его авторов, на самом деле имело хлипкий фундамент. Страны для исследования были выбраны Кизом субъективно, и нетрудно предположить, что он специально подобрал такие, которые поддержат его гипотезу. Почему в исследования включено много европейских стран, но нет Франции и Западной Германии?
Потому что Киз знал, что во Франции и Германии относительно низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на рацион, богатый насыщенными жирами.
Самый большой недостаток исследования заключался в его методе. Эпидемиологическое исследование включает в себя сбор данных о поведении и здоровье и поиск шаблонов. Киз использовал сценарий, разработанный для изучения инфекций, и адаптировал его для изучения хронических заболеваний, которые, в отличие от большинства инфекций, развиваются десятилетиями. За это время накапливаются сотни факторов, влияющих на питание и образ жизни, которые уже невозможно разделить.
Для того чтобы точно определить причины, требуется более высокий уровень доказательств — контролируемое испытание: набрать группу испытуемых и половине назначить определённую диету, скажем, на 15 лет, а в конце исследования оценить здоровье людей из обеих подгрупп. Но этот метод проблематичен: практически невозможно строго контролировать рацион питания большой группы людей. Однако только правильно проведённое испытание — единственный способ достоверно установить причинно-следственную связь.
Хотя Киз показал корреляцию между болезнями сердца и потреблением насыщенных жиров, он не исключил возможности того, что болезни были вызваны чем-то другим. Годы спустя Алессандро Менотти (Alessandro Menotti), ведущий итальянский учёный, участвовавший в исследовании «Семь стран», вернулся к собранным данным и обнаружил, что пища, которая наиболее часто была связана с сердечными заболеваниями, содержала не насыщенные жиры, а сахар.
Но было уже поздно. Исследование «Семь стран» стало каноном, жировая гипотеза была закреплена в официальных рекомендациях. Комитет конгресса по созданию «Диетических рекомендаций» возглавил сенатор Джордж Макговерн (George McGovern). Большую часть сведений он получал от американских диетологов из престижных университетов, большинство из которых знали друг друга и работали вместе, и все они согласились, что жир есть проблема.
А Макговерн и его коллеги-сенаторы никогда всерьёз не ставили это под сомнение. Лишь однажды они пересмотрели эту гипотезу. В 1973 году Джон Юдкин был вызван из Лондона для дачи показаний перед комитетом и представил альтернативную теорию о болезнях сердца.
Ошеломлённый Макговерн спросил Юдкина, действительно ли он предполагает, что высокий уровень употребления жиров не был проблемой и что холестерин не представляет никакой опасности.
«Я верю и в то, и в другое», — ответил Юдкин.
«Мой доктор говорит совершенно противоположное», — возразил Макговерн.
Науку двигают похороны
Новая научная истина торжествует не потому, что её противники признают свою неправоту, а потому что они умирают.
Макс Планк (Max Planck), немецкий физик-теоретик
В серии своих статей и книг, например в книге «Почему мы толстеем», учёный и писатель Гэри Таубс (Gary Taubes) провёл критический анализ современной науки о питании, достаточно мощный, чтобы заставить прислушаться к нему.
Одним из его вкладов стало обнародование исследований, проведённых немецкими и австрийскими учёными перед Второй мировой войной и упущенных американцами в 1950-х. Европейцы были экспертами в области, касающейся метаболизма. Американцы были в большей степени эпидемиологами, довольно невежественными в области биохимии и эндокринологии. Это и привело к фундаментальным ошибкам в современном питании.
Показательный пример — борьба с холестерином. После того как он был обнаружен в артериях у тех, кто пострадал от сердечных приступов, общественное здравоохранение по совету учёных добавило яичный желток, богатый холестерином, в список опасных продуктов.
Но это ошибка — считать, что съеденное человеком никак не преобразуется после того, как он это проглотил. Тело человека не кастрюля, которую он заполняет, а химический завод, который преобразует и распределяет то, что получает извне.
Руководящим принципом работы организма является гомеостаз, или поддержание энергетического равновесия: когда тело разогревается от занятий спортом, его охлаждает пот. Холестерин, присутствующий во всех наших клетках, производится в печени, и биохимикам давно известно, что чем больше холестерина вы едите, тем меньше производит его ваша печень. Неудивительно, что неоднократные попытки доказать корреляцию между холестерином из пищи и холестерином в крови провалились. У подавляющего числа людей не произойдёт существенного повышения уровня холестерина, независимо от того, едят они 2–3 или 25 яиц в день.
Справедливости ради заметим, что Ансель Киз быстро понял, что холестерин из пищи не является проблемой. Но для того, чтобы поддерживать утверждение, что холестерин приводит к сердечным заболеваниям, ему нужно было выявить то, что повышает его уровень, и он остановился на насыщенных жирах. Но и через много лет после сердечного приступа у Эйзенхауэра Кизу не удавалось окончательно доказать наличие тех связей, на которые он указывал в исследовании «Семь стран».
Впрочем научную элиту не сильно смущало отсутствие окончательных доказательств, зато к 1993 году обнаружилось, что невозможно уклониться от другой критики: в то время как низкожировая диета рекомендовалась женщинам, она никогда на них не тестировалась. Удивительный факт для всех, кроме учёных-диетологов.
Национальный институт сердца, лёгких и крови решил пойти ва-банк и провести крупнейшее контролируемое исследование рациона питания из когда-либо предпринятых. Исследование «Инициатива во имя женского здоровья» (Women’s Health Initiative) должно было охватить вторую половину населения и уничтожить все сомнения по поводу негативного воздействия жира.
Но ничего подобного не произошло. В конце исследования учёные установили, что женщины, которые придерживались низкожировой диеты, имели не меньше шансов заболеть раком или болезнями сердца, чем женщины из контрольной группы, которые диеты не придерживались. Результаты вызвали испуг у исследователей, они не желали принимать собственные выводы. Это исследование, тщательно спланированное, щедро профинансированное, проведённое под контролем лучших специалистов, оказалось бессмысленным. Наука о питании должна была сделать подвижки, но пока застыла на месте.
В 2008 году учёные из Оксфордского университета провели общеевропейское исследование причин болезни сердца. Полученные данные показали обратную связь между содержанием насыщенных жиров в рационе и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Во Франции, стране с самым высоким уровнем потребления насыщенных жиров, зафиксирован самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. На Украине, при самом низком уровне потребления насыщенных жиров, — самый высокий.
Когда британская исследовательница в области ожирения Зои Харкомб (Zoë Harcombe) проанализировала данные об уровне холестерина жителей 192 стран по всему миру, она обнаружила, что пониженный уровень холестерина коррелирует с высокими показателями смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
За последние 10 лет теорию, которая каким-то образом просуществовала без поддержки в течение почти половины столетия, сильно пошатнули несколько исследований с фактическими данными. Хотя она всё ещё живёт в диетических рекомендациях и медицинских советах.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, проанализировав в 2008 году данные об исследованиях в области низкожировой диеты, не нашла «убедительных или вероятных доказательств» того, что большое количество жиров в рационе вызывает болезни сердца или рак.
В другом заметном исследовании 2010 года, проведённом Американским обществом диетологии, было заявлено: «Нет никаких существенных доказательств, что содержание насыщенных жиров в рационе связано с повышенным риском развития ишемической болезни сердца или других сердечно-сосудистых заболеваний».
Многие диетологи отказались принять эти выводы. Журнал, опубликовавший исследование, опасался негодования читателей, а потому в предисловии к статье написал, что выводы противоречат всем отечественным и международным диетическим рекомендациям. Логика толпы склонна игнорировать очевидное, если оно не соответствует общепринятой точке зрения.
Довоенные европейские исследователи посмеялись бы над слишком упрощённой идеей, что ожирение происходит от «лишних калорий». Биохимики и эндокринологи, скорее всего, представили бы ожирение как гормональное расстройство, вызванное продуктами, которыми мы заменили запрещённые жиры: легкоусвояемым крахмалом и сахаром.
В своей новой книге «Всегда голоден» Дэвид Людвиг (David Ludwig), эндокринолог и профессор педиатрии в Гарвардской медицинской школе, называет эту модель ожирения «инсулиново-углеводной». В этой модели ожирения избыток рафинированных углеводов мешает метаболической системе уравновешивать себя.
Жировая ткань — это не инертная свалка для избыточных калорий, она работает как резервный источник энергии для тела. Калории из неё призываются на помощь, когда падает уровень глюкозы — то есть между приёмами пищи, во время голодания. Жировая ткань получает сигнал через инсулин, гормон, ответственный за регулирование уровня сахара в крови.
Рафинированные углеводы быстро преобразуются в глюкозу в крови, заставляя поджелудочную железу вырабатывать инсулин. При повышении уровня инсулина жировая ткань получает сигнал, что энергию можно брать из крови, и она прекращает её отдавать. Когда инсулин остаётся высоким в течение неестественно длительного времени, человек набирает вес, он постоянно голоден и чувствует себя усталым. И мы виним его за это. Но, как говорит Гэри Таубс, люди тучные не потому, что они переедают и мало двигаются. Они переедают и мало двигаются, потому что уже толстые.
И Людвиг, и Таубс подчёркивают, что это не новая теория. Это теория Джона Юдкина, дополненная свежими данными. Только они не упоминают ту роль, которую сыграли в этой истории сторонники жировой гипотезы, деморализовав и лишив Юдкина авторитета.
Диетология играет по вечным правилам человеческой социальной жизни: уважение к харизматичным личностям, следование за большинством, наказание за отклонение от нормы и страх допустить ошибку.
В том же 1972 году, когда Юдкин опубликовал книгу «Чистый, белый, смертельный», кардиолог из Корнелла Роберт Аткинс (Robert Atkins) опубликовал «Революционную диету доктора Аткинса». Идеи книг были похожи (углеводы более опасны для нашего здоровья, нежели жир), отличались детали. Юдкин сосредоточился на вреде углеводов, но явно не рекомендовал рацион с высоким содержанием жиров. Аткинс утверждал, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров — единственный надёжный путь к потере веса.
Пожалуй, самое важное различие между этими двумя книгами было в том, каким тоном они написаны. Юдкин — спокойный, вежливый, разумный, что отражает его темперамент и тот факт, что он видел себя в первую очередь учёным, а уже потом практиком. Аткинс — решительный практик, а не учёный, незнакомый с тактичностью. Он громко возмущался обманом диетологов, и неудивительно, что эта атака озлобила элиту, поспешившую нанести тяжёлый ответный удар. Аткинс был объявлен мошенником, а его диета — «причудой». Кампания прошла успешно: даже сегодня от имени Аткинса веет шарлатанством.
«Причудами» называли всё новое. Однако рацион питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров был популярен на протяжении века до Аткинса и одобрялся учёными вплоть до 1960-х годов. С приходом 1970-х годов всё изменилось. Когда учёные, изучавшие воздействие сахара и сложных углеводов на ожирение, увидели, что случилось с Юдкином, они быстро сообразили: продолжать исследования крайне опасно для карьеры. Репутация Юдкина была уничтожена. Его не приглашали на конференции, научные журналы отказывались от его работ.
Юдкин был настолько дискредитирован, так жестоко высмеян, что когда кто-то осмеливался отозваться плохо о сахаре, про него говорили: он прямо как Юдкин.
Шелдон Райзер (Sheldon Reiser), один из немногих исследователей, продолживших работу над изучением влияния сахара в 1970-х годах
Если Юдкина высмеивали, то Аткинса ненавидели. Только в последние несколько лет стало возможным изучить влияние диеты Аткинса. В 2014 году в исследовании, финансируемом Национальным институтом здравоохранения США, 150 мужчин и женщин в течение года ограничивали либо количество жиров, либо количество углеводов, оставляя прежним количество калорий.
К концу года испытуемые, которые употребляли мало углеводов и много жиров, потеряли в среднем на 4 кг больше, чем другая группа. Причём вес ушёл из-за потери жировой ткани. Группа, которая придерживалась низкожировой диеты, также потеряла в весе, но за счёт потери мышечной ткани. Это исследование, как и ещё 50 похожих на него, позволяют предположить, что низкоуглеводная диета в большей степени, чем низкожировая, способствует потере веса и снижает риск заболевания сахарным диабетом второго типа. Результаты исследований пока не окончательны, но основаны на фактах.
Издание американских «Диетических рекомендаций» в 2015 году (они пересматриваются каждые пять лет) не даёт никаких ссылок на новые исследования, потому что учёные, которые участвуют в создании рекомендаций, известные диетологи с большими связями, не стали включать эти данные в свой доклад. Это ужасное упущение, необъяснимое с научной точки зрения, но прекрасно объяснимое с точки зрения политики диетологии. Если вам нужно защищать свою власть, зачем показывать то, что может её подорвать? Потяните за ниточку, и распутается весь клубок.
Хотя, возможно, это уже сделано. В декабре прошлого года учёные, ответственные за доклад, получили унизительный выговор от Конгресса и вопрос о том, на основании каких данных составляется доклад для разработки рекомендаций. Учёные отреагировали бурно, обвиняя политиков в сговоре с мясной и молочной промышленностью. Что было дерзко, ведь финансирование многих научных исследований зависит как раз от продуктовых и фармацевтических компаний.
Шум в Конгрессе поднялся отчасти из-за Нины Тейхольц. Её книга вышла в 2014 году, и Тейхольц считала, что нужно пересмотреть диетические рекомендации. Она состоит в Диетологической коалиции, сообществе, цель которого — добиться, чтобы политика питания основывалась на адекватных научных исследованиях.
В сентябре прошлого года она написала статью для «Британского медицинского журнала» (BMJ), в которой ссылалась на неадекватность научных рекомендаций, которые лежат в основе руководства по питанию. Реакция научной элиты была свирепой: 173 учёных — некоторые из которых состояли в консультативной группе «рекомендаций», а другие критиковали книгу Тейхольц — отправили письмо в журнал, требуя опровергнуть статью.
Издательство ответило отказом, пояснив, что статьи опровергаются только в том случае, если в них указаны обманные данные. Консультант Национального центра здоровья, онколог Сантанам Сундар (Santhanam Sundar), ответил на письмо учёных на сайте журнала: «Научные дискуссии помогают продвигаться вперёд. Призывы к умалчиванию от именитых учёных ненаучны и откровенно тревожны».
В письме был представлен список из 11 ошибок в статье, который при ближайшем рассмотрении оказался несостоятельным. Учёные, подписавшие письмо, были счастливы осудить статью Тейхольц в общих чертах, но не могли назвать конкретных неверных фактов. Один признался, что вообще её не читал. Другой сказал, что подписал письмо, потому что журнал опубликовал статью без рецензии (однако рецензия была). Меир Стампфер (Meir Stampfer), эпидемиолог из Гарварда, утверждал, что работа Тейхольц «пронизана ошибками», но отказался их обсуждать.
Не желая разбирать суть статьи, учёные были полны едких замечаний в отношении её автора. Дэвид Кац (David Katz) из Йеля, член консультативной группы и неутомимый защитник ортодоксальных взглядов, сказал, что работа Тейхольц «попахивает конфликтом интересов», не указав, каких именно интересов (доктор Кац — автор четырёх книг о диете).
Нина ведёт себя шокирующе непрофессионально… На встречах учёных-диетологов я никогда не видел такого единодушного отвращения, как в том случае, когда упоминается имя мисс Тейхольц.
Дэвид Кац
Однако доктор Кац не может привести ни одного примера её непрофессионального поведения.
В марте этого года Нину Тейхольц пригласили принять участие в дискуссии на тему диетологии на конференции по Национальной продовольственной политике в Вашингтоне, округ Колумбия. Однако приглашение очень быстро отменили, так как другие участники дискуссии ясно дали понять, что не намерены вести с ней диалог. Вместо Тейхольц организаторы пригласили главу Объединения по изучению картофеля.
Один из учёных, который призывал к опровержению статьи Нины Тейхольц в «Британском медицинском журнале», доверительно пожаловался, что рост социальных медиа создал «проблему авторитетности» для диетологии: «Даже сумасшедший может самоутвердиться».
Знакомая жалоба. Открывая ворота для всех, интернет стирает иерархии. Мы больше не живем в мире, где элита аккредитованных экспертов способна доминировать в сложных или спорных вопросах. На благо ли это обществу? Для тех областей, где эксперты жестоко ошибались, несомненно. Для диетологии такая демократия гораздо полезнее информационной автократии.
В прошлом у нас было только два авторитетных источника в области диетологии: врач и правительство. Эта система отлично работает, пока врачи и должностные лица полноценно информированы обо всех научных исследованиях. Но что делать, если на них нельзя полагаться?
Сообщество диетологов на протяжении многих лет показывало себя как людей, апеллирующих к чувствам, а не к разуму. Это красноречиво демонстрируют их попытки потопить Роберта Ластига и Нину Тейхольц так же, как когда-то они утопили Джона Юдкина. Они не могут принять и признать, что продвижение низкожировой диеты было ревностно охраняемой «причудой», которая продлилась 40 лет и привела к катастрофическим результатам.
Профессор Джон Юдкин ушёл со своего поста в Колледже королевы Елизаветы в 1971 году, чтобы написать книгу «Чистый, белый, смертельный». Колледж отказался от данного ранее обещания позволить ему использовать свои исследовательские центры. На место Юдкина наняли убеждённого сторонника жировой гипотезы, и было неблагоразумно держать ярых оппонентов в одном помещении. Человек, создавший с нуля кафедру диетологии в колледже, был вынужден обратиться к адвокату за помощью. В конце концов для Юдкина была найдена маленькая комната в отдельном здании.
Когда Ластига спросили, почему он стал первым за многие годы исследователем, который занялся изучением вредности сахара, он ответил: «Джон Юдкин. Они настолько растоптали его, что никто...
Чистый, белый и смертельный: Мировой сахарный заговор
Роберт Ластиг — детский эндокринолог из Калифорнийского университета, специалист в области лечения детского ожирения. Полуторачасовая речь «Сахар: горькая правда», которую он дал в 2009 году, набрала более шести миллионов просмотров на YouTube. В ней Ластиг уверенно утверждал, что фруктоза, одна из форм сахара, которая зачастую встречается в программах современных диет, — это «яд», виновный в ожирении Америки.
За год до того, как было размещено это видео, Ластиг выступил с похожей речью на конференции биохимиков в Аделаиде, Австралия. После этого к нему подошел ученый из зала.
Конечно, сказал он, вы читали Юдкина. Ластиг покачал головой. По словам ученого, Джон Юдкин был британским профессором в области питания, который забил сахарную тревогу еще в 1972 году, в книге под названием «Чистый, белый и смертельный».
«Если бы даже малая часть того, что мы знаем о влиянии сахара на наш организм, стала известна о любой другой пищевой добавке, этот продукт бы незамедлительно запретили», — писал Юдкин.
Книга хорошо продавалась, но Юдкин дорого заплатил за это. Известные диетологи объединились с колоссами пищевой промышленности и уничтожили репутацию ученого, а его карьера так и не смогла прийти в порядок. Он умер в 1995 году, разочарованный и всеми забытый.
Быть может, австралийский ученый направил нам дружелюбное предупреждение. Ластиг без сомнения поставил на кон свою академическую репутацию, когда начал крупнейшую кампанию против сахара. Но, в отличие от Юдкина, Ластиг опирался на распространенность мнения.
Почти каждую неделю мы читаем о новом исследовании вредного влияния сахара на наше здоровье. В США в последних изданиях правительственных диетических рекомендаций указано максимальное количество потребляемого сахара. В Великобритании канцлер Джордж Осборн объявил о новом налоге на сладкие напитки. Сахар стал врагом диеты номер один.
Это знаменует собой впечатляющую смену приоритетов. По меньшей мере на протяжении последних тридцати лет заклятым врагом диетического питания были насыщенные жиры. В 60-х годах прошлого века, когда Юдкин проводил свои исследования о воздействии сахара, новая официальная точка зрения на правильное питание была в процессе самоутверждения.
Основным ее принципом являлось то, что здоровая диета — это диета с низким содержанием жиров. Юдкин был во главе все уменьшающейся группы инакомыслящих, которая считала, что именно сахарá, а не жиры были более вероятной причиной таких заболеваний, как ожирение, болезни сердца и диабет. Но к тому времени, когда он написал свою книгу, главные позиции были захвачены сторонниками жировой гипотезы. Юдкин оказался втянут в арьергардные бои и потерпел поражение.
Он не просто проиграл — его похоронили. Вернувшись в Калифорнию, Ластиг начал искать книгу «Чистый, белый и смертельный» в книжных магазинах и в Интернете, но тщетно. В конце концов он нашел копию после подачи заявления в библиотеку университета. Читая введение Юдкина, он в шоке узнал его.
«Черт возьми, он додумался до этого за 35 лет до меня», — подумал Ластиг.
В 1980 году после длительных консультаций с самыми уважаемыми специалистами по питанию в Америке, правительство США выпустило свое первое «Руководство по питанию».
Оно объединило в себе диеты сотен миллионов людей. Доктора основывают на нем свои советы, пищевые компании создают продукты в соответствии с ним. Его влияние распространяется за пределы США. В 1983 году правительство Великобритании выпустило рекомендации, которые весьма точно следовали примеру американского источника.
Наиболее примечательной рекомендацией обоих правительств было сократить потребление насыщенных жиров и холестерина (впервые общественности посоветовали есть чего-то меньше, а не в меру).
Потребители послушно повиновались. Мы заменили стейки и сосиски на макароны и рис, сливочное масло — на маргарин и растительные масла, яйца — на мюсли, а молоко — на апельсиновый сок. Но вместо того, чтобы стать здоровее, мы становились все толще и чаще болели.
Посмотрите на послевоенную статистику ожирения: вам станет ясно, что после 80-х явно что-то изменилось. В США график растет весьма плавно до начала 80-х, а затем взмывает ввысь, словно самолет.
В 1950 году лишь 12% американцев страдали ожирением, 15% — в 1980 году, а к 2000 году — уже 35%. Для Великобритании график был ровным на протяжении десятилетий до середины 1980-го и поднялся до небес в то же время. В 1980 году лишь 6% британцев страдали ожирением.
В ближайшие 20 лет цифра увеличилась более чем в три раза. Сегодня две трети британцев страдают ожирением или обладают избыточным весом — таким образом, это самая толстая страна ЕС. Диабет второго типа, тесно связанный с ожирением, в обеих странах начал фиксироваться чаще.
В лучшеv случае мы можем сделать вывод, что официальные рекомендации нам не помогают, в худшем — они привели нас к медицинской катастрофе длиной в десятилетия. Естественно, начался поиск виновных. Ученые — люди обычно аполитичные, но в наши дни исследователи в области питания пишут статьи и книги, которые напоминают либеральные активистские трактаты, наполненные праведными осуждениями «сахарных гигантов» и индустрии фастфуда.
Говорят, никто не мог предсказать, как отреагируют представители пищевой промышленности на судебный запрет против жира — продажи нам йогуртов с низким содержанием жира, набитых сахаром, и пирожков, под завязку заполненных разъедающими печень трансжирами.
Специалисты по питанию злятся на прессу за искажение выводов, на политиков — за то, что к ним не прислушиваются, а на остальных — за переедание и недостаточный уровень физической активности. Короче говоря, виноваты все: бизнес, СМИ, политики и потребители. Все, кроме самих ученых.
Но невозможно было предвидеть, что дискредитация жира может быть ошибкой. Пищевая энергия поступает в наш организм в трех видах: жиры, углеводы и белки. Так как доля энергии, которую мы получаем из белка, остается, как правило, стабильной независимо от типа диеты, безжировая диета фактически означает высокоуглеводную. Наиболее универсальным и приемлемым источником углевода является сахар, от которого предостерегал нас Джон Юдкин. В 1974 году британский медицинский журнал Lancet озвучил предупреждение о возможных последствиях сокращения потребления жиров: «Лекарство не должно быть хуже, чем болезнь».
Тем не менее, будет ли разумным предполагать, что Юдкин проиграл спор только потому, что к 1980-м было больше аргументов против жира, чем против сахара?
Ведь именно так работает наука, не правда ли?
Если, что кажется все более вероятным, советы по поводу питания, на которые мы полагались последние 40 лет, окажутся совершенно ошибочными, это не та ошибка, ответственность за которую можно взвалить на плечи корпоративных огров. Не может она вдруг стать и безобидной научной ошибкой.
Нам говорит об этом то, что случилось с Джоном Юдкиным. Получается, что это сделали ученые — сделали это сами с собой и, как следствие, с нами.
Мы склонны думать о еретиках как о несогласных, людях, которые по принуждению попирают общепринятую точку зрения. Но порой еретик — просто мейнстримный мыслитель, который продолжает смотреть в одну сторону, хотя все вокруг него повернулись в противоположную. В 1957 году, когда Джон Юдкин впервые выдвинул гипотезу о том, что сахар представляет серьезную угрозу для здоровья, она, как и ее инициатор, была воспринята всерьез. Спустя 14 лет, когда Юдкин ушел на пенсию, и теория, и ее автор, были высмеяны и сочтены маргинальными. Лишь теперь труды Юдкина возвращаются в научный мейнстрим, посмертно.
Резкие колебания стоимости акций Юдкина на бирже науки не имели ничего общего с научным методом, и многое еще предстоит сделать ненаучным путем, которым область питания обходилась многие годы.
Эта история, которая началась десять лет назад, была доведена до общественности в основном скептически настроенными аутсайдерами, а не именитыми диетологами. В своей скрупулезно проработанной книге «Большой жирный сюрприз» журналистка Нина Тейхольц отслеживает историю появления заявлений о том, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца, и показывает нам замечательную величину, в которой виден прогресс от сомнительной теории к общепринятой истине, не из-за новых доказательств, а под влиянием нескольких влиятельных личностей, в частности — одной.
В книге Тейхольц также описывается, как известнейшие специалисты в области питания, неуверенные в своей врачебной власти и бдительные по отношению угроз, постоянно преувеличивали значимость безжировых диет, направляя ружье на каждого, кто предлагал доказательства или аргументы в пользу обратного. Джон Юдкин был лишь их первой и наиболее выдающейся жертвой.
В наши дни, когда диетологи изо всех сил пытаются осознать, что они не предсказали катастрофу здоровья, а вызвали ее, вся область деятельности переживает болезненный период переоценки. Специалисты осторожно отходят от ограничений уровней холестерина и жира, а также делают все более веские предупреждения по поводу сахара, но не отходят слишком далеко, чтобы в случае чего можно было вернуться на прежнюю позицию. Но самые именитые специалисты области все еще остались подвержены стадному инстинкту: они очерняют тех, кто чересчур громко бросает вызов этой умирающей общепринятости, как обнаружила Тейхольц.
Чтобы понять, как мы дошли до такой жизни, нам следует вернуться практически к самому появлению современной науки о питании.
23 сентября 1955 года президент США Дуайт Эйзенхауэр перенес сердечный приступ. Вместо того, чтобы делать вид, что этого вовсе не происходило, он настоял на том, чтобы передать подробности его заболевания общественности. На следующий день его главный врач, доктор Пол Дадли Уайт, дал пресс-конференцию, на которой проинструктировал американцев о том, как избежать болезней сердца: бросить курить и сократить потребление жиров и холестерина. В последовавшей за этим статье Уайт процитировал исследование диетолога Ансела Киса из Миннесотского университета.
Болезни сердца, которые были относительной редкостью в 20-х годах прошлого века, теперь скашивают людей среднего возраста с пугающей интенсивностью, и американцы усердно разыскивали их причину и лечение. Ансел Кис предоставил ответ: «гипотезы сердечных диет» (для простоты назовем их «жирные диеты»). Это идея, сейчас нам хорошо известная, о том, что избыток насыщенных жиров в рационе из-за красного мяса, сыра, масла и яиц поднимает уровень холестерина, который застывает на внутренней стенке коронарных артерий, вызывая их уплотнение и сужение до тех пор, пока не останавливается кровоток, а вместе с ним не останавливается и сердце.
Ансел Кис был блестящим, харизматичным и воинственным человеком. Его коллега из Миннесотского университета описал его как «уверенного до глупости, опасного до того, что он вот-вот нанижет вас на вертел»; другие были менее благосклонны. Он источал убежденность, когда приветствовалась уверенность. Президент, врач и ученый создали цепь мужской власти, а понятие о том, что жирная пища вредна, укоренилось в умах врачей и общественности. (Сам Эйзенхауэр убрал из своего рациона жиры и холестерин, и не ел его до самой смерти в 1969. Он умер от болезни сердца.)
Многие ученые, в особенности британские, были настроены скептически. Наиболее значимым из них был Джон Юдкин, в те времена — ведущий диетолог Великобритании. Когда Юдкин взглянул на статистику сердечных заболеваний, он был поражен ее зависимостью от потребления сахара, а не жира. Он провел серию лабораторных экспериментов на животных и людях, наблюдая, как и многие до него, что сахар перерабатывается в печени, где превращается в жир, прежде чем попасть в кровоток.
Кроме того он отметил, что люди всегда были плотоядными, а углеводы стали основным компонентом их рациона 10 тысяч лет назад с появлением сельского хозяйства. Сахар — чистый углевод со всей своей клетчаткой и питательностью — был частью западного рациона лишь 300 лет; в выражениях эволюции это как если бы мы впервые попробовали его секунду назад. Насыщенные же жиры, напротив, настолько тесно связаны с нашей эволюцией, что они в большом количестве присутствуют в грудном молоке. Юдкину было очевидно, что больными нас делает модное новшество, а не издревле главный продукт.
Джон Юдкин родился в 1910 году в лондонском районе Ист-энд. Его родители были русскими евреями, сбежавшими в Англию от погромов 1905 года. Отец Юдкина умер, когда его сыну было шесть лет, оставив мать воспитывать пятерых сыновей в бедности. Благодаря стипендии, которую Юдкин получил в школе для одаренных детей в Хакни, он смог поступить в Кембридж. Прежде чем взяться за медицину, он изучал биохимию и физиологию. Отслужив в составе медицинской службы сухопутных войск Великобритании во время Второй Мировой, Юдкин стал профессором в Колледже Королевы Елизаветы в Лондоне, где он смог организовать факультет диетологии, прославившийся на весь мир.
Ансел Киз прекрасно понимал, что «сахарная» гипотеза Юдкина представляла угрозу его собственной теории. Если Юдкин опубликовывал статью, Киз разносил ее в пух и прах, а заодно и самого автора. Он называл его гипотезу «кучей абсурда» и обвинил его в «пропаганде» мясной и молочной индустрий. «Юдкина и его коммерческих булочников не остановить фактами. Они продолжают распевать ту же самую сомнительную песню», — говорил он. Юдкин так и не нашел, что ответить ему. Будучи кротким человеком, он не владел достаточным мастерством в политической борьбе.
Это сделало Юдкина уязвимым к атакам, и не только со стороны Киза. Британское Бюро по вопросам сахара отклонило его заявления, посчитав их «эмоциональными обвинениями»; Всемирная организация исследователей сахара назвала его книгу «научной фантастикой». В своей прозе Юдкин изощренно точен и сдержан, каким он был и в жизни. Лишь иногда он намекает на то, какие чувства может испытывать человек, работа всей жизни которого очернена. Он спрашивает у читателя: «Можете ли вы себе представить, что человек может стать настолько раздосадован, что задуматься, стоит ли вообще продолжать научные изыскания в области здоровья?»
В 1960-е годы Киз сосредоточил в своих руках институциональную власть. В комитетах самых влиятельных организаций в американском здравоохранении он занял места для себя и своих союзников, включая Ассоциацию американских кардиологов и Национальные институты здравоохранения. В этих цитаделях они распределяли фонды между исследователями-единомышленниками и давали не терпящие возвражений предписания американской нации. «Люди должны знать факты. Но если они хотят умереть из-за того, что они едят, мы не будем им мешать», — сообщил Киз журналу Time.
Эта видимая определенность не была ничем подкреплена: даже некоторые сторонники «жировой» гипотезы признавали, что ее доказательства не ставят точку в вопросе. Но у Киза оказался туз в рукаве. С 1958 по 1964 годы, он и его коллеги-исследователи собрали данные о диете, образе жизни и здоровье 12 770 мужчин средних лет из Италии, Греции, Югославии, Финляндии, Нидерландов, Японии и Соединенных Штатов. Исследование семи стран было в итоге опубликовано в качестве 211-страничной монографии в 1970 году. Была найдена корреляция между потреблением насыщенных жиров и смертью от заболеваний сердечно-сосудистой системы, как и предсказывал Киз. Весы решительно склонились на сторону «жировой» гипотезы.
Киз стал первым известным любителем огромных массивов данных. Как замечал его современник: «Каждый раз, когда ты начинаешь сомневаться в правоте Киза, он говорит „У меня 5 тысяч случаев. А сколько у тебя?“». Однако несмотря на его фундаментальную важность, Исследование семи стран было шаткой конструкцией, хоть и послужило отправным пунктом для каскада последующих научных работ из-под пера его авторов. Не было никакой объективной причины для выбора именно тех стран, которые исследовал Киз, и несложно представить, что он выбрал их потому, что подозревал, что они подтвердят его гипотезу. Пожалуй, взять семь европейских стран и при этом исключить Францию и Западную Германию было странной идеей, но, опять же, Киз уже знал, что среди французов и немцев заболевания сердечно-сосудистой системы случаются редко, хотя и их диета богата насыщенными жирами.
Самое большое ограничение исследования было неизбежно заключено в его методе. Эпидемиологические исследования предполагают сбор данных о человеческом поведении и здоровье, поиск закономерностей. Киз и его последователи адаптировали изначально разработанный для изучения инфекций метод под изучение хронических заболеваний, которые в отличие от большинства инфекций могут развиваться десятки лет и отягощены сотнями неизбежных факторов, связанных с диетой и образом жизни.
К надежным доказательствам причин, в отличие от корреляций, применяется более высокий стандарт требований: направленное исследование. Объясняя по-простому: собирается группа подопытных, которым предписывается диета, скажем, на пятнадцать лет. В финале исследования оценивается здоровье экспериментальной и контрольной групп. Этот метод также не без изъянов: практически невозможно тщательно наблюдать за диетой такого большого числа людей. Но правильно проведенное исследование такого рода — это единственный способ заключить с какой-либо уверенностью, что X ответственно за Y.
Хотя Киз и продемонстрировал корреляцию между сердечно-сосудистыми заболеваниями и насыщенными жирами, он не исключал возможности того, что сердечные болезни могли быть спровоцированы чем-то другим. Годами позже ведущий итальянский сотрудник Исследования семи стран Алессандро Менотти вернулся к полученным данным и обнаружил, что едой, которая больше всего соотносилась с сердечными проблемами, были не насыщенные жиры, а сахар.
Но он опоздал. Исследование семи стран стало каноническим, и «жировая» гипотеза закрепилась в официальных рекомендациях. Комитет Конгресса, ответственный за первоначальные Диетические рекомендации, возглавлял Джордж Мокговерн. Они взяли большую часть своих доказательств у американской диетологической элиты: профессоров из кучки престижных университетов, большинство из которых были знакомы или работали друг с другом, и каждый из них соглашался, что главной проблемой был жир — заключение, в котором Макговерн и его коллеги по Сенату никогда особенно не сомневались. Лишь иногда их просили задуматься. В 1973 году Джона Юдкина вызвали из Лондона, чтобы он предстал перед комитетом и предложил свою альтернативную теорию о природе сердечно-сосудистых заболеваний.
Поставленный в тупик Макговерн спросил Юдкина, действительно ли он утверждает, что высокое потребление жира на самом деле не такая и проблема, а также, что холестерин не представляет никакой опасности.
— Я верю в оба этих утверждения, — ответил Юдкин.
— Это абсолютно противоположно словам моего врача, — отозвался Макговерн.
В статье 2015 года под названием «Похороны двигают науку вперед?», команда ученых из Национального бюро экономических исследований искала эмпирическое подтверждение замечанию физика Макса Планка: «Не следует думать, что новые идеи побеждают путем острых дискуссий, в которых создатели нового переубеждают своих оппонентов. Старые идеи уступают новым таким образом, что носители старого умирают, а новое поколение воспитывается в новых идеях, воспринимая их как нечто само собой разумеющееся».
Исследователи определили более 12 тысяч представителей научной «элиты» из различных областей знания. Критерий «элитности» включал размеры финансовой поддержки, количество публикаций, и членство в Национальных академиях наук или институтах здравоохранения. При поиске некрологов команда обнаружила, что 452 ученых умерли до выхода на пенсию. После этого они попытались выяснить, что стало с областями знаний, из которых неожиданно ушли прославленные ученые, проанализировав закономерности в публикациях.
То, что нашли исследователи, подтвердило подлинность максимы Планка. Младшие научные сотрудники, которые тесно работали с представителями элиты, выступая соавторами в их научных статьях, стали меньше публиковаться. В то же время, наблюдался заметный подъем статей, написанных «новичками» в науке, которые с меньшей вероятностью цитировали работу умершей знаменитости. Их статьи были нетривиальны и оказали большое влияние на науку, привлекая высокое число цитирований. Они двигали науку вперед вместе с собой.
Ученый — это часть того, что польский философ Людвик Флек называл «мыслительным коллективом»: группа людей, обменивающихся идеями в общей и понятной манере. Группа, предположил Флек, неизбежно развивает свой собственный разум, когда ее члены сходятся в одной точке на способах коммуникации, мышления и чувства.
Это подвергает научное изыскание действию вечных правил человеческой жизни в социуме: почтение харизматичным, примыкание к мнению большинства, наказание за отклонение от него и сильный дискомфорт при осознании ошибок. Конечно, именно для исправления этих тенденций и был разработан научный метод, и в долгосрочной перспективе он с этим справляется. Однако в этой перспективе мы все, вероятно, умрем раньше, чем мы могли бы, если бы не основывали свою диету на плохих советах.
В серии статей и книг, которая включает книгу «Почему мы толстеем» (2010) и стала предметом многочисленных споров, популяризатор науки Гэри Таубс сформировал критику современной диетологии, достаточно мощную, чтобы заставить представителей науки прислушаться. К его вкладу относится снятие покрова запретности с исследований, проведенных немецкими и австрийскими учеными до Второй Мировой, и не удостоенных внимания американцев, которые преобразовали диетологию в 50-ых. Те европейские ученые были практикующими врачами и экспертами в изучении метаболической системы. Среди американцев же больше было эпидемиологов, и работали они в относительном неведении о тонкостях биохимии и эндокринологии (наука о гормонах). Это послужило основанием для фундаментальных ошибок в современной диетологии.
Взлет и медленное падение остракизма холестерина — это показательный пример. После того, как он был обнаружен на стенках артерий людей, страдавших от сердечных недомоганий, чиновники в сфере общественного здоровья по указанию ученых добавили яйца, желтки которых богаты холестерином, в список опасных продуктов. Однако путать то, что человек кладет себе в рот с тем, во что это превращается после глотания — биологическая ошибка. Человеческое тело далеко не пассивно и беззащитно, когда дело касается его наполнения — это активно функционирующий химический завод, перерабатывающий и распределяющий энергию, которую получает извне. Управляющий принцип человеческого тела — гомеостаз, или поддержание энергетического баланса (когда физические упражнения поднимают температуру тела, пот охлаждает его). Холестерин, присутствующий во всех наших клетках, производится печенью. Биохимики уже давно в курсе, что, чем больше мы потребляем холестерина, тем его меньше создает печень.
Тогда неудивительно, что многочисленные попытки доказать корреляцию между пищевым холестерином и холестерином в крови оказались тщетными. Для подавляющего большинства людей употребление двух, трех или даже двадцати пяти яиц в день не особенно повышает уровень холестерина. Самая питательная, практичная и вкусная пища, которая есть на данный момент, была понапрасну заклеймена. Органы здравоохранения потратили последние несколько лет, чтобы оправиться от этой ошибки, вероятно надеясь, что если никаких резких движений не будет предпринято, то никто ничего и не заметит. Успех был в какой-то мере достигнут: исследование, проведенное в 2014 году организацией Credit Suisse показало, что 54 % американских докторов верят, что пищевой холестерин поднимает уровень холестерина в крови.
Следует отдать должное Анселю Кизу — он еще на раннем этапе понял непричастность пищевого холестерина к проблеме. Но чтобы подкрепить утверждение о том, что холестерин приводит к инфарктам, ему нужно было определить, что же повышает его уровень в крови. Он остановился на насыщенных жирах. За 30 лет, последовавших после инфаркта Эйзенхауэра, ни одно исследование не дало убедительных доказательств существования закономерности, якобы выявленной Кизом в Исследовании семи стран.
Ведущих специалистов в области питания не смутило отсутствие наглядных доказательств, но к 1993 году стало ясно, что им не избежать новой волны критики: хотя женщинам рекомендовалась диета с пониженным содержанием жиров, соответствующих исследований проведено не было (подобный факт не удивит лишь диетологов). В Национальном институте сердца, легких и крови решили рискнуть и организовать крупнейшее в своем роде контролируемое исследование режима питания. Ожидалось, что «Инициатива женского здоровья» (WHI) займется другой половиной населения, а также рассеет любые оставшиеся сомнения насчет вреда жиров.
Ничего подобного не произошло. В конце исследования было выявлено, что женщины, соблюдающие диету с пониженным содержанием жиров, были не менее подвержены раку и заболеваниям сердца, чем контрольная группа. Это вызвало немалое удивление. Ведущий исследователь, не желая признавать значение полученных данных, заметил: «Некоторые из результатов привели нас в замешательство». Быстро сформировалось единогласное мнение — это тщательно спланированное, щедро финансируемое, контролируемое титулованными учеными исследование настолько ошибочно, что ничего не значит. И эта область науки пошла дальше, точнее, осталась на месте.
В 2008 году исследователи из Оксфордского университета взялись за изучение причин заболеваний сердца в Европе. Полученные данные выявили обратную зависимость между насыщенными жирами и сердечными недугами по всему континенту. Во Франции, где потребление насыщенных жиров максимальное, показатель заболеваний сердца оказался наименьшим; на Украине, где меньше всего потребляют насыщенные жиры — наибольшим. Когда англичанка Зоя Харкомб, изучающая проблему ожирения, проанализировала уровень холестерина в 192 странах мира, она обнаружила связь между низким холестерином и высоким уровнем смертности от заболеваний сердца.
За последние 10 лет теория, каким-то образом продержавшаяся без подтверждений почти полвека, была опровергнута после нескольких исследований полных аналитическими изысканиями. И, тем не менее, она механически проникает в диетические и медицинские рекомендации.
В 2008 году в Комиссии ООН по продовольствию и сельскому хозяйству проанализировали исследования диеты с пониженным содержанием жиров. В результате не было обнаружено «правдоподобных или убедительных доказательств» того, что высокий уровень пищевых жиров приводит к раку и заболеваниям сердца. В 2010 году был опубликован еще один важный анализ, проведенный Американским обществом питания и, в частности, Рональдом Крауссом, уважаемым исследователем и терапевтом из Калифорнийского университета. В нем указывалось, что «нет существенных фактов для заключения, что пищевые насыщенные жиры связаны с повышенным риском ИБС или ССЗ [ишемическая болезнь сердца и сердечно-сосудистые заболевания]».
Многие специалисты в области питания отказались принять подобные выводы. В журнале, опубликовавшем рассмотрение Краусса, из-за опасений возмущения со стороны читателей в качестве предисловия выпустили опровержение, написанное бывшим помощником Ансела Киза. В нем содержалось предположение, что раз данные Краусса противоречат всем национальным и международным рекомендациям по питанию, они должны быть неправильными. Круговая аргументация свойственна областям науки, обладающим поразительной склонностью игнорировать доказательства, не соответствующие устоявшемуся мнению.
Гэри Таубс, физик по специальности, сказал мне: «В физике вы ищете аномальный результат. Затем его необходимо объяснить. В области питания цель — подтвердить то, во что вы и ваши предшественники всегда верили». Один диетолог пояснил, с небольшим преуменьшением, Нине Тейхольц: «Ученые убеждены, что насыщенные жиры — это вредно, и они крайне неохотно принимают доказательства противоположного».
Когда на Западе ожирение стали признавать проблемой, причиной снова указывали насыщенные жиры. Было не сложно убедить общественность, что если мы едим жир, то будем жирными (это речевой прием: человека с избыточным весом мы называем «жирным», но о мускулистом человеке мы не говорим как о «белковом»). Научное обоснование также было заманчиво простым: в грамме жиров в два раза больше калорий, чем в грамме белков или углеводов, и всем понятна идея, гласящая, что если потреблять больше калорий, чем расходуется при физической активности, их избыток превратится в жир.
Разумеется, простое — не значит правильное. Трудно соотнести эту теорию с резким повышением уровня ожирения с 1980 года и многими другими фактами. В Америке за этот период среднее потребление калорий увеличилось лишь на одну шестую, а в Великобритании — уменьшилось. Ни в одной из стран не наблюдалось соразмерного снижения физической активности — в Великобритании она увеличилась за последние 20 лет. Ожирение является проблемой в беднейших странах мира, даже там, где наблюдается дефицит продовольствия. За долгое время проведения контролируемых исследований не удалось выявить подтверждений того, что люди сбрасывают вес на диетах с низким потреблением жиров или калорий.
Исследователи из довоенной Европы посчитали бы идею, что к ожирению приводит излишек калорий, до смешного упрощенной. Биохимики и эндокринологи скорее рассматривают ожирение как гормональное нарушение, вызванное теми видами пищи, на которые мы налегли после ограничения потребляемых жиров — легкоусвояемые углеводы и сахар. Дэвид Ладвиг, эндокринолог и профессор педиатрии в Гарвардской медицинской школе, в своей новой книге «Вечно голодный» называет это «инсулин-углеводной» моделью ожирения. Согласно этой модели, избыток рафинированных углеводов нарушает саморегулирующийся баланс метаболической системы.
Жировая ткань накапливает энергию и не является инертным местом скопления калорий. Эти калории необходимы при низком уровне глюкозы, то есть между приемами пищи, во время поста или голодания. Жировая ткань получает сигнал от инсулина — гормона, контролирующего уровень сахара в крови. Рафинированные углеводы в крови быстро расщепляются до глюкозы, заставляя поджелудочную железу вырабатывать инсулин. При увеличении уровня инсулина в жировую ткань поступает сигнал, и она извлекает из крови энергию и перестает ее выделять.
Поэтому, когда уровень инсулина высок на протяжении неестественно долгого промежутка времени, человек набирает больше веса, становится голоднее и ощущает усталость, и мы порицаем его за это. Но, согласно Гэри Таубсу, люди, страдающие ожирением, толстые не из-за переедания и низкой активности, — они переедают и мало двигаются потому, что они толстые или толстеют.
Ладвиг, как и Таубс, поясняет, что это не новая теория (это признал бы Джон Юдкин), а старая, реанимированная благодаря новым фактам. Он не упоминает, какую роль ранее сыграли приверженцы «жировой» теории в подрыве доверия к своим оппонентам.
В 1972 году, когда Юдкин выпустил книгу «Чистый, белый и смертельный», кардиолог Роберт Аткинс, окончивший Корнелльский университет, опубликовал «Диетическую революцию доктора Аткинса». Их доводы сходились в том, что углеводы представляют бóльшую угрозу нашему здоровью, чем жиры, но различались в специфике. Юдкин концентрировал свое внимание на вреде одного конкретного углевода и не рекомендовал напрямую диету с повышенным содержанием жиров. Аткинс утверждал, что диета с повышенным содержанием жиров и пониженным потреблением калорий — это единственный возможный способ сбросить вес.
Возможно, главное различие этих книг — их тон. Юдкин писал спокойно, учтиво и рассудительно, что отражало его характер и то, что в первую очередь он считал себя ученым, и только потом — врачом. Аткинс же, определенно практик, нежели теоретик, не был связан свойственными джентльмену нормами. Он заявил о своем неудовольствии по поводу того, что его «одурачили» ученые-медики. Неудивительно, что подобные нападки разозлили ведущих специалистов в области питания, которые не замедлили с резким ответом. Аткинса заклеймили как мошенника, а его диету — как «чудачество». Кампания оказалась успешной — даже сейчас имя Аткинса ассоциируется с шарлатанством.
Под «чудачеством» подразумевается нелепая новинка. Но низкоуглеводная диета и диета с повышенным содержанием жиров были популярны еще за век до Аткинса и до 1960-х гг были способом похудения, одобренным передовыми учеными. К началу 1970-х гг это изменилось. Исследователям, заинтересованным во влиянии сахара и сложных углеводов на ожирение, было достаточно посмотреть на то, что случилось со старшим специалистом в области питания в Великобритании, чтобы увидеть, что занятие подобными исследованиями может поставить крест на их карьере.
Научная репутация Джона Юдкина была практически загублена. Его не приглашали на международные конференции по вопросам питания. В исследовательских журналах отказывались публиковать его статьи. Коллеги-ученые называли его чудаком, одержимым одиночкой. В конце концов он стал пугающим предупреждением. Шелдон Райзер, один из немногих исследователей, в 1970-х продолжавших работу над влиянием рафинированных углеводов и сахара, в 2011 году поделился с Гэри Таубсом: «Юдкин был так опозорен. Он был в некотором смысле осмеян. И о любом, кто говорил что-либо плохое о сахарозе [сахаре], говорили „Он прямо как Юдкин“».
В то время, как Юдкин был осмеян, Аткинс превратился в объект ненависти. Только в последние несколько лет стало возможным изучать результаты воздействия разработанных им диет. В 2014 году Национальный институт здоровья США провёл исследование, в котором приняли участие 150 мужчин и женщин.
В течение года, в зависимости от группы, им ограничивали употребление жиров или углеводов, не сокращая общее количество употребляемых калорий. Результаты показали, что низкоуглеводная диета более эффективна, т.к. в среднем позволяет сбросить на 3,6 кг. больше веса, чем низкожировая. Кроме того, ограничение в употреблении углеводов приводит к сокращению объёма жировой ткани, а отказ от жиров к уменьшению мышечной. Люди, употреблявшие меньше жиров, также похудели, но и объём их мышц при этом уменьшился. Всего проводилось около пятидесяти подобных исследований, и все они дали схожие результаты. Низкоуглеводная диета лучше подходит для похудания и снижает риск заболевания сахарным диабетом 2-го типа. Доказательства в пользу этой точки зрения нельзя считать окончательными, однако на данный момент они изложены более полно, чем когда-либо.
Результаты этих исследований не были учтены, когда в 2015 Министерство здравоохранения США опубликовало новые диетические рекомендации для американцев, обновляемые каждые пять лет. Дело в том, что группа официальных консультантов, состоящая из самых именитых учёных-диетологов США, которые постоянно взаимодействуют между собой, по какой-то причине не включила в отчёт обсуждение данного вопроса. Это огромное упущение, необъяснимое с точки зрения науки, однако вполне объяснимое с точки зрения политики. Если вы заинтересованы в сохранении собственного авторитета, то зачем привлекать внимание к утверждениям, которые противоречат тому, на чём ваш авторитет основан? Допустите нечто подобное, и может начаться большое разбирательство.
Возможно, оно уже началось. В прошлом декабре Конгресс США направил унизительный выговор учёным, ответственным за отчёт, и инициировал пересмотр процедур, определяющих составление диетических рекомендаций. В письме Конгресса упоминаются «вопросы … о научной честности процесса». Учёные, в свою очередь, отреагировали гневно и обвинили политиков в связях с молочной и мясной индустрией. Такие обвинения выглядят более чем смело, учитывая, что огромное число научных исследований спонсируются этими же компаниями.
Некоторые из учёных согласны с Конгрессом. Washington Post приводит слова Дэвида Маккэррона, научного сотрудника Кафедры питания в Калифорнийском университете в Дейвисе:
«В диетических рекомендациях много вещей, которые были актуальны лет сорок назад, но в настоящее время опровергнуты. К сожалению, научное сообщество не любит сдавать назад»
Ещё резче отреагировал Стивен Ниссен, заведующий отделением сердечно-сосудистой хирургии в кливлендской клинике, назвав новые рекомендации «сферой без доказательств».
Такое решение Конгресса было частично вызвано книгой Нины Тейхольц. С момента её публикации в 2014 г. Тейхольц выступала за усовершенствование диетических рекомендаций. Она является членом «Ассоциации питания», финансируемой, по большей части, меценатами Джоном и Лаурой Арнольдами. «Ассоциация питания» старается гарантировать то, что политика в области питания основывается исключительно на научных методах.
Она написала статью для «Британского медицинского журнала» и доказала в ней несостоятельность научных предписаний, на основании которых составлены диетические рекомендации. Реакция истеблишмента не заставила долго ждать: 173 учёных подписали письмо с требованием отозвать статью из журнала. Некоторые из учёных состояли в группе, готовившей отчёт для Минздрава, но многие просто были из тех, чью работу Тейхольц критиковала в своей книге.
Здесь следует учесть, что публикация опровержения уже вышедшей статьи это одно; но полный отзыв используется в случаях, когда статья опирается на заведомо ложные данные. Сантанам Сандар, онколог-консультант Национальной службы здравоохранения Великобритании, разместил на сайте «Британского медицинского журнала» ответ на письмо-петицию:
«Научные дискуссии способствуют развитию науки. Но призывы к отречению от своих взглядов, звучащие с таких высочайших позиций, это антинаучно и, откровенно говоря, просто раздражает»
В письме перечисляются «11 ошибок», которые при внимательном прочтении оказываются либо тривиальными, либо вовсе надуманными. Я поговорил с несколькими учеными, подписавшими письмо. Они с удовольствием критиковали статью в общих чертах, но когда я просил их назвать хотя бы одну из предполагаемых ошибок, ни один не смог этого сделать. Один признал, что не читал статью. Другая сказала, что подписала письмо, поскольку BMJ не должен был публиковать статью, которая не прошла процедуру проверки другими учеными (статья эту процедуру прошла). Мэир Стэмпфер, эпидемиолог из Гарварда, заверил меня, что работа Тейкольц «полна ошибок», но отказался их со мной обсудить.
Несмотря на свое нежелание обсуждать суть статьи, ученые заметно охотнее высказывались по поводу ее автора. Мне часто и настойчиво напоминали, что Тейкольц — журналист, а не ученый, и что ей надо было продать книгу, как будто это закрывало спор. Дэвид Кац из Йельского университета, один из советников комитета и неутомимый защитник ортодоксальных воззрений, сказал мне, что от работы Тейкольц «за версту несет конфликтом интересов», не уточнив, о каких конфликтах речь. (Доктор Кац — автор четырех книг о питании.)
Доктор Кац не считает, что ученые из его области правы по всем вопросам — например, он признал, что сам изменил точку зрения на пищевой холестерин. Но он снова и снова возвращался к характеру Тейкольц. «Нина поразительно непрофессиональна… Я был в залах, переполненных важнейшими лицами в диетологии, и я никогда больше не видел такого единогласного отвращения, как при упоминании имени мисс Тейкольц. Такого зверя я никогда больше не видел». Несмотря на просьбы, он не привел никаких примеров ее непрофессионального поведения. (Выпады в адрес Тейкольц редко распространяются на Гэри Таубса, хотя по сути их аргументы очень схожи).
В марте этого года Тейкольц пригласили поучаствовать в обсуждении на тему диетологии на Национальной конференции по политике питания в Вашингтоне, но приглашение было тут же отменено после того, как другие участники дали понять, что не станут делить с ней площадку. Организаторы заменили ее главой Союза исследования картофеля.
Один из ученых, которые требовали отозвать статью Нины Тейкольц в BMJ, попросивший, чтобы наша беседа не записывалась, пожаловался на то, что рост социальных медиа создал «проблему авторитета» диетологии. Его слова: «Любой голос, каким бы безумным он ни был, может быть услышан».
Это знакомая жалоба. Открыв врата печати всем желающим, интернет повсюду сломил существовавшие иерархии. Мы больше не живем в мире, где элиты из аккредитованных экспертов могут безраздельно властвовать в обсуждениях сложных или спорных тем. Политики не могут полагаться на ореол своего статуса в целях убеждения, а газеты с трудом доказывают высшее качество своих текстов. Непонятно, является ли это в целом плюсом для общества. Но там, где эксперты уже допускали ошибки, трудно понять, каким образом это является минусом. Если и есть случай, доказывающий, что информационная демократия, какой бы она ни была хаотичной, лучше, чем информационная олигархия, то история диетологии и есть этот случай.
В прошлом у нас было лишь два авторитетных источника по режиму питания: наш врач и правительственные чиновники. Эта система работала, пока врачам и чиновникам служила качественная наука. Но что будет, если мы не сможем полагаться на науку?
Диетологический истеблишмент в течение многих лет доказывал, что искусно владеет стратегией личных нападок, но сделать с Робертом Люстигом и Ниной Тейкольц то же, что они сорок лет назад сделали с Джоном Юдкиным, им будет труднее. Так же трудно им будет отразить или заглушить обвинения в том, что продвижение диет с низким содержанием жира было сорокалетним веянием с ужасными последствиями, придуманным, созданным и контролируемым диетологами.
Профессор Джон Юдкин ушел со своего поста в Колледже королевы Елизаветы в 1971 году и написал книгу «Чистый, белый и смертельный». Колледж нарушил обещание и далее предоставлять ему лаборатории для исследования. Ему на замену наняли преданного сторонника гипотезы о жире, и наличие ее противника в колледже больше не считалось политически оправданным. Человек, с нуля создавший кафедру диетологии колледжа, был вынужден обратиться за помощью к адвокату. В конце концов Юдкину нашли небольшую комнатку в отдельном здании.
Когда я спросил Люстига, почему он был первым исследователем за много лет, который сосредоточился на вреде сахара, он ответил: «Джон Юдкин. Они с ним расправились так жестоко, что никто больше не хотел сам попробовать то же».опубликовано econet.ru
Автор: Ян Лесли Оригинал: The Guardian
Перевели: Кирилл Козловский и Денис Пронин
Книги, написанные одним только Джоном Юдкином
Этот бизнес похудения (Макджиббон и Ки, Лондон, 1958)
Полный человек на голодной диете (Макджиббон и Ки, Лондон, 1964)
Чистый, белый и смертельный: проблема сахара (Дэвис-Пойнтер, Лондона, 1972)
Этот бизнес пищи (Преподают Себе Книги, Севеноукс, 1976)
,
A-Z похудения (Дэвис-Пойнтер, Лондона, 1977)
Поешьте хорошо, тонкий хорошо (Коллинз и Дэвис-Пойнтер, Лондон, 1982)
Энциклопедия Пингвина пищи (Викинг, Хармондсуорт, 1985)
Справочник разумного человека по контролю веса (Смит-Гордон, Лондону, 1990)
Книги, письменные или отредактированные Джоном Юдкином и другими
Поваренная книга человека на голодной диете (Макджиббон и Ки, Лондон, 1961) (создают в соавторстве с Г.М. Чаппеллом)
,
Изменяя продовольственные привычки (Макджиббон и Ки, Лондон, 1964) (соредактор с Дж.К. Маккензи)
Наша изменяющаяся плата за проезд: двести лет британских продовольственных привычек (Макджиббон и Ки, Лондона, 1966) (редактор)
Диетические обзоры доктора Эдварда Смита 1862-3 (колледж королевы Елизаветы, Лондон, 1970) (создают в соавторстве с Т.К. Баркером и Д.Дж. Одди)
,
Сахар (Butterworths, Лондон, 1971) (соредактор с Дж. Эдельманом и Л. Хью)
Рыба в Великобритании (колледж королевы Елизаветы, Лондон, 1971) (соредактор с Т.К. Баркером)
Симпозиум ожирения (Черчилль Ливингстон, Эдинбург, 1974) (соредактор с В.Л. Берлэндом и П.Д. Сэмюэлем)
Диета человека: потребности и хотят (Издатели прикладной науки, Лондон, 1978) (редактор)
Автор: Стивен Гандри Название: Парадокс растений. Скрытые опасности "здоровой" пищи. Как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты Издательство: Эксмо Год: 2018 ISBN: 978-5-04-093094-4 Страниц: 464 Тираж: 7000 Формат: 170x240 мм (средний формат) Перевод книги: Андрей В. Захаров Язык: Русский «А растения тебе не жалко? Им тоже больно!», «вообще-то, у этого помидора была семья!», – знакомые шутки мясоедов над вегетарианцами? Шутки ли…Кардиолог и кардиохирург Стивен Гандри провёл ряд исследований, доказывающих, что некоторые насыщенные витаминами растительные друзья НЕ ХОТЯТ, чтобы их ели. Более того, они продумали механизм защиты, благодаря которому в организм покусившегося на них хищника впрыскивается парализующий яд. Чтобы впредь ни-ни! Советуем узнать, какпомидоры, тыква и тысячи других растений неизбежно губят ваш иммунитет, а также, как есть овощи правильно, чтобы избежать неприятных последствий!
Приветствую всех на этом блог-форуме, я хочу рассказать вам о финансовом прорыве, который мистер Ли предлагает мне пережить, когда я голодал вместе со своим бизнесом и семьей во время пандемии covid19. Я наткнулся на мистера Ли в блоге, кто-то порекомендовал его всем, кто ищет ссуду, я был так взволнован, и у меня тоже появилась мотивация находиться в таком положении финансовой свободы, поскольку моя семья голодала, я связался с мистером Ли по поводу того, какое приложение я сказал ему история моей жизни о финансовом положении он присылает мне форму заявки, чтобы заполнить мои данные, что я и сделал после того, как он отправил мне кредитный договор, затем я отправил его своему юристу, чтобы он посмотрел и посоветовал мне, как это сделать, затем после Я подписал кредитный договор после того, как мой кредит был одобрен через несколько часов после того, как банк связался со мной для перевода средств и сборов, которые мне нужно снять на стойке банка Я снял расходы, которые я получил свой кредит на следующий день, когда я снял банковские сборы, поэтому Было действительно приятно работать с мистером Ли, и я очень благодарен ему за помощь, которую он мне оказал, которая действительно помогла моей семье от голода. свяжитесь с мистером Ли по электронной почте: 247officedept@gmail.com или поговорите с ним о том, какое приложение + 19893943740. для быстрого ответа, потому что он всегда занят, но у них есть другой профессиональный коллега, работающий с ним, но я рекомендую мистера Ли всем ищу финансовую помощь.
. Я в своей жизни соскакивал с трёх диет со словами... Позвольте не приводить эти слова, но не сомневайтесь, что они были очень нехорошими... Питаться-же по принципу периодического голодания можно легко до конца жизни - никакой силы воли не требуется вообще, всё идёт очень естественно и вы просто сами не захотите ничего менять.
Его самая популярная и лёгкая схема - это "16:8", т.е. 2 приёма пищи в течение дня должны уложиться в 8-часовое "пищевое окно", а в оставшийся 16-часовый период "голодания" разрешены только напитки без калорий (подробности - в ). Если ограничить время приема пищи 8-ью часами в день, а в течение оставшихся 16-ти часов держать организм в состоянии голода, то этого будет достаточно, чтобы израсходовать гликоген и приступить к сжиганию жира. В этом и состоит суть прерывистого голодания.
Приветствую всех на этом блог-форуме, я хочу рассказать вам о финансовом прорыве, который мистер Ли предлагает мне пережить, когда я голодал вместе со своим бизнесом и семьей во время пандемии covid19. Я наткнулся на мистера Ли в блоге, кто-то порекомендовал его всем, кто ищет ссуду, я был так взволнован, и у меня тоже появилась мотивация находиться в таком положении финансовой свободы, поскольку моя семья голодала, я связался с мистером Ли по поводу того, какое приложение я сказал ему история моей жизни о финансовом положении он присылает мне форму заявки, чтобы заполнить мои данные, что я и сделал после того, как он отправил мне кредитный договор, затем я отправил его своему юристу, чтобы он посмотрел и посоветовал мне, как это сделать, затем после Я подписал кредитный договор после того, как мой кредит был одобрен через несколько часов после того, как банк связался со мной для перевода средств и сборов, которые мне нужно снять на стойке банка Я снял расходы, которые я получил свой кредит на следующий день, когда я снял банковские сборы, поэтому Было действительно приятно работать с мистером Ли, и я очень благодарен ему за помощь, которую он мне оказал, которая действительно помогла моей семье от голода. свяжитесь с мистером Ли по электронной почте: 247officedept@gmail.com или поговорите с ним о том, какое приложение + 19893943740. для быстрого ответа, потому что он всегда занят, но у них есть другой профессиональный коллега, работающий с ним, но я рекомендую мистера Ли всем ищу финансовую помощь.
ОтветитьУдалить