19.11.23 Принципы анцестральной диеты.

Принципы анцестральной диеты основаны на рационе и образе жизни наших предков, которые питались натуральными, необработанными продуктами. Основная идея заключается в том, что современная обработанная пища, богатая растительными маслами и добавленными сахарами, оказывает негативное влияние на наше здоровье. Вот основные принципы анцестральной диеты:

Основные принципы анцестральной диеты:

1. Цельные продукты:

   • Предпочтение отдается цельным и минимально обработанным продуктам, таким как свежие овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи и семена.

2. Исключение растительных масел:

   • Избегание растительных масел, особенно тех, которые богаты омега-6 жирными кислотами, таких как соевое, кукурузное и подсолнечное масла. Вместо них используются натуральные жиры, такие как сливочное масло, кокосовое масло и оливковое масло.

3. Минимизация сахара и переработанных продуктов:

   • Ограничение употребления добавленных сахаров и переработанных продуктов, которые содержат искусственные ингредиенты и консерванты.

4. Баланс омега-6 и омега-3:

   • Важность поддержания баланса между омега-6 и омега-3 жирными кислотами. Рекомендуется увеличить потребление продуктов, богатых омега-3, таких как рыба, льняное семя и чиа.

5. Органические и местные продукты:

   • Стремление к употреблению органических и местных продуктов, чтобы снизить воздействие пестицидов и улучшить качество питания.

6. Регулярное движение:

   • Включение физической активности в ежедневную рутину, что также было характерно для наших предков.

7. Естественные источники белка:

   • Употребление натуральных источников белка, таких как мясо, рыба, яйца и орехи, вместо переработанных белковых продуктов.

8. Гидратация чистой водой:

   • Потребление достаточного количества чистой воды и отказ от сладких напитков и искусственных подсластителей.

Преимущества анцестральной диеты:

• Снижение воспалений: Исключение омега-6 богатых масел и переработанных продуктов помогает снизить воспалительные процессы в организме.

• Улучшение метаболизма: Натуральные и цельные продукты способствуют улучшению обмена веществ.

• Стабилизация уровня сахара в крови: Ограничение добавленных сахаров помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

• Поддержка здорового веса: Правильное питание и физическая активность помогают контролировать вес и поддерживать здоровое тело.

Эти принципы анцестральной диеты помогают вернуться к более естественному и здоровому образу жизни, улучшая общее самочувствие и предотвращая развитие многих хронических заболеваний.

Постепенно отказаться от сахара, заменить вредные продукты на полезные аналоги и составить сбалансированное меню может быть сложной задачей, но следование нескольким простым шагам может значительно облегчить этот процесс:

Как постепенно отказаться от сахара:

1. Уменьшайте количество сахара постепенно:

   • Сначала уменьшите количество добавленного сахара в напитках, таких как кофе и чай. Постепенно уменьшайте количество сахара каждый день.

2. Исключите сладкие напитки:

   • Замените газированные напитки, сладкие соки и энергетики на воду, несладкий чай или минеральную воду.

3. Используйте натуральные заменители:

   • Замените сахар натуральными подсластителями, такими как мед, стевия или кленовый сироп, но тоже в умеренных количествах.

4. Избегайте скрытых сахаров:

   • Читайте этикетки продуктов и избегайте продуктов, содержащих скрытые сахара, такие как кукурузный сироп, мальтоза и сахароза.

5. Закуски и десерты:

   • Постепенно заменяйте сладкие закуски и десерты на фрукты, орехи и йогурт.

6. Больше белков и клетчатки:

   • Добавляйте в рацион больше белков и клетчатки, чтобы дольше чувствовать сытость и уменьшить желание съесть что-то сладкое.

Как заменять вредные продукты на полезные аналоги:

1. Замените белый хлеб на цельнозерновой:

   • Цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем белый.

2. Замените рафинированное масло на здоровые жиры:

   • Используйте оливковое масло, кокосовое масло или авокадо вместо рафинированных растительных масел.

3. Выбирайте нежирное мясо:

   • Замените жирное мясо, такое как свинина, на нежирное, например, курицу или рыбу.

4. Замените картофель фри на запеченные овощи:

   • Запекайте овощи, такие как морковь, батат или брокколи, вместо жарки.

5. Выбирайте натуральные закуски:

   • Вместо чипсов и печенья ешьте орехи, семена, фрукты или йогурт.

6. Замените сладкие десерты на фрукты:

   • Например, вместо мороженого съешьте замороженные ягоды или фруктовый салат.

Как составить сбалансированное меню:

1. Включайте все группы продуктов:

   • Включайте белки, углеводы, жиры, овощи и фрукты в каждое прием пищи.

2. Разнообразие:

   • Старайтесь включать разнообразные продукты в рацион, чтобы получить все необходимые витамины и минералы.

3. Порции:

   • Следите за размером порций, чтобы не переедать. Используйте тарелки среднего размера и старайтесь заполнять их овощами.

4. Регулярные приемы пищи:

   • Ешьте регулярно, каждые 3-4 часа, чтобы поддерживать уровень энергии и избегать переедания.

5. Завтрак:

   • Употребляйте сбалансированный завтрак с белками и углеводами, чтобы начать день правильно.

6. Планирование:

   • Планируйте свое меню на неделю вперед, чтобы избежать спонтанных и нездоровых решений.

Пример сбалансированного меню на день:

Завтрак:

• Овсянка с ягодами и медом, омлет с овощами и цельнозерновой тост.

Перекус:

• Яблоко и горсть орехов.

Обед:

• Куриная грудка, запеченная с овощами, коричневый рис и салат с оливковым маслом.

Перекус:

• Греческий йогурт с медом и семенами чиа.

Ужин:

• Рыба на гриле, киноа и тушеные овощи.

Перекус перед сном:

• Несладкий чай и несколько миндальных орехов.

 смалец и сливочное масло тоже могут быть хорошими альтернативами растительным маслам. Давайте рассмотрим их более подробно:

Смалец

Смалец – это животный жир, обычно свиной, который используется в кулинарии. Он имеет ряд преимуществ:

1. Термостабильность:

   • Смалец устойчив к высоким температурам и не образует токсичных соединений при нагреве, что делает его отличным выбором для жарки и запекания.

2. Полезные жиры:

   • Смалец содержит полезные насыщенные жиры, которые могут поддерживать здоровье сердца и обмен веществ при умеренном потреблении.

3. Отсутствие омега-6:

   • В отличие от многих растительных масел, смалец содержит очень мало омега-6 жирных кислот, что помогает поддерживать баланс омега-3 и омега-6 в организме.

Сливочное масло

Сливочное масло, хотя его и может быть редко, также имеет свои преимущества:

1. Натуральный продукт:

   • Сливочное масло содержит витамины A, D, E и K, а также конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая обладает антиканцерогенными и противовоспалительными свойствами.

2. Аромат и вкус:

   • Сливочное масло придает блюдам насыщенный вкус и аромат, что делает его отличным ингредиентом для приготовления различных блюд.

Примеры использования смальца и сливочного масла:

• Жарка: Используйте смалец для жарки мяса, рыбы и овощей. Он придаст блюдам насыщенный вкус и позволит избежать вредных соединений, образующихся при использовании растительных масел.

• Выпечка: Сливочное масло отлично подходит для выпечки, например, для приготовления пирогов, печенья и тортов.

• Заправки: Растопленное сливочное масло можно использовать в качестве заправки для овощей, картофеля и каш.

• Приготовление овощей: Жарьте или запекайте овощи на смальце или сливочном масле для получения более насыщенного вкуса.

Советы по использованию:

• Умеренность: Старайтесь использовать смалец и сливочное масло в умеренных количествах, чтобы не переусердствовать с потреблением насыщенных жиров.

• Разнообразие: Включайте в рацион разнообразные источники жиров, такие как орехи, семена и авокадо, для получения всех необходимых питательных веществ.

• Комбинирование: Экспериментируйте с комбинированием смальца и сливочного масла в различных рецептах для достижения наилучшего вкуса и пользы.

Такие альтернативы помогут вам улучшить качество питания и поддерживать здоровье, избегая растительных масел.

Библиографические данные

Название	Революция в диете предков: как растительные масла и обработанные продукты разрушают наше здоровье — и как восстановиться!
Автор	Крис А. Ноббе , Сюзанна Дж. Александер
Издатель	Фонд здоровья предков, 2023 г.
ISBN	1734071745, 9781734071740
Количество страниц	Всего страниц: 418

Книга «Революция предков в диете: Как растительные масла и переработанные продукты уничтожают наше здоровье — и как восстановиться!» обсуждает негативное влияние растительных масел и переработанных продуктов на здоровье. Авторы, Крис Ноббе и Сюзанна Александер, утверждают, что диета наших предков может предотвратить, лечить и обращать вспять большинство случаев избыточного веса, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Книга "Ancestral Diet Revolution" исследует негативное влияние растительных масел и обработанных продуктов на здоровье человека. Она основана на обширных научных исследованиях и утверждает, что избыточный вес, ожирение и многие хронические болезни могут быть следствием этих факторов. Книга предлагает пути восстановления здоровья через изменение рациона.

Крис Ноббе, доктор медицины, врач, офтальмолог, исследователь в области питания, автор, оратор, защитник общественного здоровья и основатель двух некоммерческих организаций: Ancestral Health Foundation и Cure AMD Foundation. С 2015 года доктор Ноббе провел множество презентаций и добился международного академического признания за свою работу об опасностях высокополиненасыщенных растительных масел. 

Цели доктора Ноббе альтруистичны и гуманны; он не принимает никакой компенсации за свою работу в этой области. Сюзанна Александер, магистр педагогических наук, исследователь в области питания с более чем 40-летним опытом исследований. Сюзанна, как и доктор Ноббе, не принимает никакой компенсации за свою работу в этой области. Оба автора надеются только на то, чтобы спасти как можно больше людей от опустошения, свидетелями которого они стали лично и наблюдали на национальном, международном и глобальном уровнях. Они явно выбрали благородный крестовый поход, от которого мы все можем выиграть.

Могла ли диета наших предков предотвратить, вылечить и обратить вспять большинство случаев избыточного веса, ишемической болезни сердца (ИБС), рака, диабета 2 типа, метаболического синдрома, болезни Альцгеймера, деменции, возрастной макулярной дегенерации (ВМД) и аутоиммунных заболеваний, включая рассеянный склероз, ревматоидный артрит, волчанку, болезнь Крона и язвенный колит, а также большинство других хронических дегенеративных заболеваний? И является ли эта диета простой, эффективной и позволяет есть в свое удовольствие? Простые ответы — да и да!

В этой книге представлено обширное количество опубликованных и оригинальных исследований, которые приводят к глубоким выводам: избыточный вес, ожирение и большинство хронических заболеваний можно предотвратить, просто исключив из рациона обработанные продукты и растительные масла. И хотя представленные научные данные и доказательства огромны, принципы советов авторов обманчиво просты. Мы можем предотвратить и обратить вспять большинство хронических заболеваний, исключив основные компоненты обработанных продуктов, включая рафинированную муку, сахара и большинство растительных масел. Одновременно с этим лишний вес без усилий снижается, а энергия увеличивается, в то время как усталость, туман в голове и множество других загадочных симптомов обычно исчезают. Эффекты старения, очевидно, отсрочены. Большинство людей шокированы их результатами, включая авторов.

И какой самый важный компонент в рационе предков? 

Ответ прост: исключить растительные масла — масла, которые чрезвычайно богаты жирами омега-6 — которые являются высокоокислительными, провоспалительными, токсичными и дефицитными по питательным веществам. Приходите и убедитесь сами... доказательства более чем убедительны... они даже соответствуют критериям Брэдфорд-Хилла «доказательства», как ясно продемонстрировали авторы.

Книга "The Ancestral Diet Revolution: How Vegetable Oils and Processed Foods Destroy Our Health - and How to Recover!" написана Крисом А. Нобби и Сюзанной Дж. Александер. Она была опубликована 15 мая 2023 года.

В книге авторы утверждают, что диета наших предков может предотвратить, лечить и обратить вспять большинство случаев ожирения, коронарной болезни сердца (CHD), рака, сахарного диабета 2 типа, метаболического синдрома, болезни Альцгеймера, деменции, возрастной макулярной дегенерации (AMD) и аутоиммунных заболеваний, включая рассеянный склероз, ревматоидный артрит, системный васкулит, болезнь Крона и язвенный колит, а также большинство других хронических и дегенеративных заболеваний.

Основная идея книги заключается в том, что исключение растительных масел, особенно тех, которые богаты омега-6 жирными кислотами, может значительно улучшить здоровье. Авторы утверждают, что такие масла являются высоко окисляющимися, воспламеняющими, токсичными и бедными питательными веществами.

Крис Нобби, MD, является врачом, офтальмологом, исследователем питания, автором, спикером и защитником общественного здравоохранения. Он основал две некоммерческие организации: Фонд анцестрального здоровья и Фонд Cure AMD. Сюзанна Александер, M.Ed., является многократно награжденным образователем и исследователем здоровья и питания с более чем 40 годами исследований.

Авторы надеются, что их книга поможет многим людям избежать разрушительных последствий, которые они наблюдали лично, на национальном, международном и глобальном уровнях.

Основные идеи книги

1. Историческое и культурное наследие питания:

   • Авторы начинают с объяснения, как традиционные диеты предков, основанные на натуральных продуктах, таких как мясо, рыба, овощи и фрукты, отличались от современных диет, богатых обработанными продуктами и растительными маслами.

2. Воздействие растительных масел:

   • В книге подробно рассматривается, как растительные масла (например, соевое, кукурузное, подсолнечное) и другие продукты, богатые омега-6 жирными кислотами, оказывают негативное влияние на здоровье. Авторы утверждают, что эти масла способствуют воспалительным процессам в организме и связаны с развитием различных хронических заболеваний.

3. Роль обработанных продуктов:

   • Рассматривается влияние переработанных продуктов, содержащих добавленные сахара, консерванты и другие искусственные ингредиенты, на метаболизм и здоровье в целом. Авторы предлагают отказаться от таких продуктов в пользу более натуральных и цельных вариантов.

4. Пути восстановления здоровья:

   • Авторы предлагают план по восстановлению здоровья, который включает возвращение к более традиционной и натуральной диете, исключение растительных масел и переработанных продуктов. В книге приводятся конкретные рекомендации по питанию и рецепты для здорового образа жизни.

5. Практические советы и примеры:

   • Книга включает в себя практические советы и примеры из жизни, которые помогут читателям постепенно перейти к более здоровому образу жизни. Авторы делятся своим опытом и историями людей, которые уже прошли этот путь и добились значительных улучшений в своем здоровье.

В книге "The Ancestral Diet Revolution" авторы Крис А. Нобби и Сюзанна Дж. Александер делятся практическими советами и примерами, чтобы помочь читателям улучшить свое здоровье и вернуться к более натуральному образу жизни. Вот несколько ключевых советов и примеров, которые можно найти в книге:

Практические советы:

1. Исключите растительные масла:

   • Один из основных советов книги – это исключение растительных масел из рациона. Вместо них авторы рекомендуют использовать натуральные жиры, такие как сливочное масло, кокосовое масло и оливковое масло.

2. Избегайте переработанных продуктов:

   • Переработанные продукты часто содержат добавленные сахара, консерванты и другие искусственные ингредиенты. Автор рекомендует выбирать цельные и натуральные продукты, такие как свежие овощи, фрукты, мясо и рыба.

3. Увеличьте потребление омега-3:

   • В книге подчеркивается важность баланса между омега-6 и омега-3 жирными кислотами. Авторы рекомендуют добавлять в рацион продукты, богатые омега-3, такие как рыба, льняное семя и чиа.

4. Планируйте питание заранее:

   • Чтобы избежать соблазнов употреблять нездоровую пищу, авторы советуют планировать меню на неделю вперед, готовить домашнюю еду и брать здоровые закуски с собой.

5. Ведите пищевой дневник:

   • Записывание того, что вы едите, помогает лучше осознать свои пищевые привычки и отслеживать прогресс. Это также может помочь в выявлении продуктов, которые вызывают негативные реакции организма.

Примеры:

1. Истории успеха:

   • В книге приведены реальные примеры людей, которые изменили свои пищевые привычки и достигли значительных улучшений в здоровье. Эти истории вдохновляют и показывают, что изменения возможны.

2. Рецепты:

   • Авторы делятся рецептами здоровых блюд, которые легко приготовить дома. Это включает в себя разнообразные варианты завтраков, обедов и ужинов, а также полезные закуски и десерты.

3. Пошаговые инструкции:

   • В книге также приведены пошаговые инструкции по изменению рациона. Например, как постепенно отказаться от сахара, как заменять вредные продукты на полезные аналоги и как составить сбалансированное меню.

Эти советы и примеры помогут читателям понять, как можно изменить свои пищевые привычки и улучшить здоровье, следуя принципам анцестральной диеты.